Pâtes façon fajitas (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base et pâtes
01 -
Pâtes sèches (300 g)
02 -
Oignon jaune (1 gros, finement découpé)
03 -
Concentré de tomate (1 cuillère à soupe)
04 -
Ail frais (4 gousses, émincées)
05 -
Poivron rouge (1, tranché finement)
06 -
Champignons frais (200 g, découpés)
07 -
Huile d'olive (1 cuillère à soupe)
08 -
Assaisonnement fajitas (4 cuillères à soupe)
→ Sauce et garniture
09 -
Épinards frais (100 g, coupés légèrement)
10 -
Lait de coco (400 ml, crémeux)
11 -
Levure alimentaire (1 cuillère à soupe, facultatif)
# Instructions:
01 -
Faites chauffer une grande quantité d'eau. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire une minute de moins que ce qui est indiqué sur l'emballage. Récupérez un verre d'eau de cuisson avant de les égoutter.
02 -
Dans une poêle chaude, versez l'huile. Faites revenir l'oignon et le poivron pendant environ 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
03 -
Ajoutez les champignons dans la poêle. Continuez la cuisson pendant 5 minutes pour faire évaporer l'eau, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés.
04 -
Incorporez l'ail finement émincé et laissez cuire 1 minute pour libérer les saveurs. Ensuite, mélangez le concentré de tomate et les épices fajitas.
05 -
Versez le lait de coco, remuez et portez doucement à ébullition. Baissez le feu et faites cuire doucement pendant encore 2 à 3 minutes pour épaissir légèrement.
06 -
Ajoutez les épinards dans la poêle. Faites cuire 1 ou 2 minutes, juste assez pour qu'ils réduisent en taille.
07 -
Mélangez les pâtes cuites dans la poêle avec la sauce. Si vous voulez, ajoutez la levure alimentaire, ajustez l'assaisonnement en sel et poivre, puis servez immédiatement.
# Notes:
01 -
Idéal pour un repas végétalien copieux
02 -
Inspiré des saveurs mexicaines
03 -
Rapidité et simplicité en cuisine
04 -
Se garde au frais pendant 48 heures