Pâtes farcies fromage épinards (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la garniture aux poivrons

01 - 30 ml de feuilles de basilic frais ciselées
02 - 180 ml de bouillon de légumes
03 - 398 ml de tomates concassées en conserve
04 - 30 ml de pâte de tomates
05 - 2 gousses d'ail finement hachées
06 - 1 oignon coupé en petits dés
07 - 30 ml d'huile d'olive
08 - 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en deux

→ Pour les coquilles farcies

09 - 1 pincée de muscade en poudre
10 - 300 g de pousses d'épinards fraîches
11 - 15 ml d'huile d'olive
12 - 24 grandes coquilles de pâtes pour farce
13 - Sel et poivre au goût
14 - 500 g de fromage cottage 4 %, à égoutter au besoin
15 - 70 g de parmesan frais râpé, et un peu plus pour la déco

# Instructions:

01 - Préchauffez votre four à 230°C et placez la grille au milieu. Étalez du papier cuisson sur une plaque et disposez les poivrons côté peau vers le haut. Versez un peu de l'huile d'olive dessus, puis rôtissez-les pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils se colorent légèrement.
02 - Mettez les poivrons grillés dans un récipient hermétique. Laissez-les reposer 10 minutes pour faciliter l'épluchage. Une fois refroidis, enlevez leur peau et diminuez la température du four à 180°C.
03 - Faites chauffer une casserole avec le reste de l'huile sur feu moyen. Faites revenir l'oignon quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Ajoutez l'ail et la pâte de tomates, mélangez bien, et laissez cuire une minute. Versez les tomates hachées et le bouillon, portez à ébullition, puis baissez pour mijoter 8 minutes.
04 - Transférez les poivrons rôtis et le basilic dans la casserole. Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture bien lisse. Si besoin, ajustez la consistance avec un peu de bouillon. Rectifiez l'assaisonnement avec sel et poivre. Étalez cette sauce dans le fond d’un plat de 33 x 23 cm.
05 - Faites cuire les coquilles géantes dans une grande quantité d'eau salée bouillante. Égouttez-les puis étalez-les sur un chiffon propre pour les sécher légèrement.
06 - Dans une poêle large, faites revenir les pousses d'épinards dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Égouttez-les ensuite, laissez-les refroidir un peu, puis pressez-les bien pour éliminer l'eau en excès. Enfin, hachez-les légèrement.
07 - Prenez un grand bol et mélangez les épinards, le fromage cottage, le parmesan, une pincée de muscade, et assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût.
08 - Prenez environ 30 ml de mélange pour farcir chaque coquille. Posez-les délicatement sur la sauce dans le plat, côté ouverture vers le haut. Saupoudrez une quantité supplémentaire de parmesan si vous aimez le goût.
09 - Recouvrez le plat avec un papier aluminium et laissez cuire au four à 180°C pendant 25 minutes. Ensuite, ôtez l’aluminium et laissez gratiner sous le gril pendant 3 à 5 minutes.

# Notes:

01 - Le fromage cottage apporte une texture onctueuse et légère. Sa teneur élevée en protéines en fait une bonne option pour les garnitures. Pour éviter un excès d'humidité, privilégiez un fromage à 4 % de matières grasses, ou égouttez bien s'il est à 0 % ou 2 %.
02 - Si pressé par le temps, optez pour des poivrons rôtis en pot. Vous pourrez les intégrer directement lors de l'étape de mixage de la sauce.

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