Pâtes jambon champignons (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Éléments principaux

01 - 400 g de fusilli, coquillettes ou tout autre type de petites pâtes sèches
02 - 250 g de champignons frais de Paris finement tranchés
03 - 200 g de jambon blanc en cubes ou en lanières
04 - 2 gousses d’ail hachées
05 - 1 oignon moyen finement émincé

→ Base pour la béchamel

06 - 30 g de farine de blé
07 - 60 cl de lait entier
08 - 30 g de beurre doux
09 - 100 ml de crème entière liquide (optionnel)

→ Fromages

10 - 100 g de mozzarella râpée ou de cheddar
11 - 150 g d’un mélange râpé (comté, emmental ou gruyère)

→ Assaisonnements et extras

12 - Sel fin
13 - Noix de muscade fraîchement râpée
14 - Poivre noir moulu
15 - 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

# Instructions:

01 - Faites bouillir une grande marmite d’eau avec du sel. Plongez-y les pâtes et laissez cuire en les retirant 1 à 2 minutes avant la cuisson complète (al dente). Égouttez-les bien et mélangez-les avec un peu d’huile d’olive pour qu’elles ne collent pas.
02 - Dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive, faites doucement revenir l’ail et l’oignon hachés. Ajoutez les champignons, assaisonnez d’un peu de sel et faites cuire jusqu’à ce qu’ils perdent leur eau et dorent légèrement. Incorporez les morceaux de jambon en mélangeant brièvement. Mettez de côté.
03 - Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Incorporez la farine tout en fouettant, puis laissez cuire une minute ou deux jusqu’à obtention d’un mélange blond. Versez le lait peu à peu en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez la crème si vous le souhaitez, puis assaisonnez avec le sel, le poivre, et une pointe de muscade. Enfin, incorporez 100 g du fromage râpé et mélangez bien.
04 - Dans un grand saladier, mélangez les pâtes avec la garniture et la béchamel encore chaude. Déposez le tout dans un plat à gratin préalablement huilé ou beurré. Parsemez avec le reste des fromages râpés.
05 - Préchauffez le four à 200°C. Placez votre gratin à mi-hauteur et laissez cuire 20 à 25 minutes. La surface doit être bien dorée et croustillante.

# Notes:

01 - Garder une cuisson al dente pour éviter que les pâtes deviennent molles après le gratinage.
02 - Si vous faites revenir les champignons séparément, votre gratin sera moins chargé en liquide.
03 - Pour ne pas rater la béchamel, incorporez le lait petit à petit tout en remuant constamment.

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