Pâtes aux fruits mer (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 300 g de fruits de mer frais ou surgelés (crevettes, moules, anneaux de calamar)
02 - 400 g de tagliatelles
03 - 100 g de champignons (frais ou congelés)

→ Assaisonnements et garnitures

04 - 50 g de beurre doux
05 - 1 échalote finement ciselée
06 - 20 g de farine
07 - 2 cuillères à soupe de persil frais haché
08 - 1 jaune d’œuf
09 - 400 ml de lait entier
10 - 100 ml de crème fraîche épaisse
11 - Sel et poivre (selon le goût)
12 - Une pointe de piment d’Espelette ou paprika (facultatif)
13 - Parmesan râpé pour finir (optionnel)

# Instructions:

01 - Décongelez les fruits de mer au réfrigérateur si nécessaire. Une fois prêts, rincez-les à l’eau froide et séchez bien avec du papier absorbant.
02 - Mettez une grande casserole d’eau salée à bouillir et faites cuire les tagliatelles comme indiqué sur l’emballage. Égouttez-les et mélangez-les avec une goutte d’huile d’olive pour qu’elles ne s’agglutinent pas.
03 - Dans une casserole, faites fondre environ 30 g de beurre à feu moyen. Saupoudrez la farine en remuant et laissez cuire une minute pour faire un roux. Versez petit à petit le lait en mélangeant pour obtenir une texture lisse. Ajoutez sel, poivre, et une pincée de piment. Dans un bol, mélangez la crème et le jaune d’œuf. Incorporez doucement ce mélange au roux, puis laissez chauffer 2 minutes.
04 - Chauffez une poêle à feu vif et faites-y cuire les champignons jusqu’à évaporation totale de leur eau. Faites ensuite revenir dans une autre poêle le reste du beurre avec l’échalote et le persil ciselé pendant 2 minutes. Ajoutez les champignons et les fruits de mer, puis laissez mijoter à feu moyen une dizaine de minutes.
05 - Incorporez la sauce béchamel au mélange de fruits de mer et champignons. Mélangez doucement et laissez cuire encore quelques minutes à feu doux. Servez les tagliatelles dans des assiettes et nappez-les avec le mélange crémeux.
06 - Ajoutez un peu de parmesan râpé et du persil frais pour une touche finale. Servez bien chaud avec un bon vin blanc sec si vous en avez envie.

# Notes:

01 - Pour un goût authentique, privilégiez des fruits de mer frais et ajustez les épices et herbes selon vos envies.

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