Pâtes et pois chiches (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Éléments principaux

01 - 120 g de ditalini
02 - 1 boîte (400 g) de pois chiches rincés et égouttés
03 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
04 - 2 gousses d'ail émincées
05 - 1 petit oignon blanc ou environ 1/2 tasse d'échalotes, hachés
06 - 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
07 - 0,25 cuillère à café de flocons de piment (optionnel)
08 - 60 ml de vinaigre de vin blanc ou de vin blanc sec
09 - 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
10 - 30 g de fromage Pecorino fraîchement râpé
11 - 1 cuillère à café de sel (ou selon le goût)
12 - 1 petite branche de romarin frais, coupée finement

# Instructions:

01 - Versez l'huile d'olive dans une grande poêle chaude. Faites revenir doucement l'oignon pendant 5-6 minutes. Ensuite, ajoutez l'ail émincé, le piment et le romarin, et laissez les saveurs se mélanger pendant environ 1 minute. Tout de suite après, incorporez le concentré de tomates et remuez bien.
02 - Versez le vin ou le vinaigre de vin, laissez réduire un instant, puis ajoutez les pois chiches et le bouillon. Mélangez bien et laissez mijoter doucement. Écrasez une partie des pois chiches avec le dos d'une cuillère pour épaissir légèrement la préparation.
03 - Incorporez directement les pâtes crues à la sauce. Remuez fréquemment pour éviter qu'elles collent. Faites-les cuire environ 6-7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres.
04 - Hors du feu, ajoutez le Pecorino râpé. Mélangez pour le faire fondre et donner une texture onctueuse. Servez dans des assiettes ou des bols, et garnissez avec un peu de poivre noir, un filet d'huile d'olive, quelques flocons de piment et éventuellement du persil frais.

# Notes:

01 - Ce plat peut facilement être personnalisé. Ajoutez par exemple des carottes ou du céleri, essayez une autre forme de pâte, remplacez les pois chiches par des haricots ou ajoutez davantage de légumes pour une version encore plus nourrissante.
02 - Les restes peuvent être conservés jusqu'à 5 jours dans un récipient hermétique, au réfrigérateur.

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