Fettuccines thon anchois (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base aromatique
01 -
60 ml d'huile d'olive
02 -
40 g de chapelure panko
03 -
2 filets d'anchois finement hachés ou 10 ml de pâte d'anchois
04 -
2 gousses d'ail émincées
05 -
1 ml de piment en flocons
→ Pâtes
06 -
340 g de fettuccines
→ Sauce et garnitures
07 -
340 g de thon en boîte dans l'huile, égoutté et émietté
08 -
210 g de tomates cerises coupées en deux
09 -
10 g de persil frais haché, avec un supplément pour décorer
# Instructions:
01 -
Faites cuire les fettuccines dans une grande marmite d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient juste al dente. Conservez 125 ml d'eau de cuisson avant d'égoutter. Arrosez les pâtes d'un filet d'huile pour qu'elles ne collent pas.
02 -
Chauffez 30 ml d'huile dans une petite poêle à feu moyen et faites-y dorer la chapelure. Ajoutez un peu de sel et de poivre. Gardez de côté dans un bol.
03 -
Dans la même casserole, versez le reste de l'huile et faites revenir les anchois, l'ail et les flocons de piment à feu moyen. Mélangez durant environ 2 minutes.
04 -
Mettez les tomates cerises dans la casserole et poursuivez la cuisson, en remuant, jusqu'à ce qu'elles se ramollissent et éclatent légèrement, soit environ 2-3 minutes.
05 -
Incorporez les fettuccines, le thon, le persil haché et 60 ml de l'eau de cuisson que vous avez réservée. Remuez bien le tout et ajustez l'assaisonnement. Ajoutez un peu plus d'eau si nécessaire pour obtenir une sauce plus fluide.
06 -
Disposez les pâtes dans des assiettes creuses. Saupoudrez de chapelure croustillante et ajoutez une touche de persil frais. Ajoutez un peu de poivre selon vos goûts juste avant de servir.
# Notes:
01 -
Commencez la cuisson des pâtes légèrement en avance. En terminant leur cuisson directement dans la sauce, elles absorberont mieux les saveurs.