Pâtes aux tomates (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâtes
01 -
2,5 ml de piment en flocons
02 -
450 g de bucatinis ou de linguines
03 -
1 boîte de 800 ml de tomates pelées entières
04 -
60 ml de vin blanc sec
05 -
6 gousses d’ail émincées
06 -
30 ml d’huile d’olive vierge
07 -
1 boîte de 142 g de palourdes en conserve, égouttées
→ Pain doré
08 -
30 ml d’huile d’olive vierge extra
09 -
1 ml de flocons de piment
10 -
30 ml de persil plat ou cerfeuil frais haché, plus pour servir
11 -
45 ml de ciboulette fraîche ciselée
12 -
10 morceaux de baguette légèrement grillés
13 -
2 gousses d’ail hachées finement
# Instructions:
01 -
Préchauffez le four à 220 °C. Placez vos tranches de pain sur une plaque et laissez-les toaster environ 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Émiettez ensuite le pain en gros morceaux.
02 -
Dans une poêle bien chaude, faites dorer l’ail dans l’huile d’olive. Ajoutez les miettes et remuez jusqu’à ce qu’elles prennent une jolie couleur dorée. Saupoudrez-les avec les herbes fraîches et une petite pincée de piment. Salez légèrement et laissez reposer dans un bol.
03 -
Chauffez une grande casserole à feu moyen et faites sauter l’ail avec de l’huile d’olive et du piment. Versez le vin pour déglacer, puis attendez que le liquide réduise presque complètement. Incorporez ensuite les tomates et laissez mijoter une quinzaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Assaisonnez de sel et de poivre.
04 -
Utilisez un presse-purée pour écraser les tomates directement dans la casserole. Ensuite, poursuivez la cuisson à feu doux pendant encore 5 minutes. Hors du feu, mélangez-y les palourdes au naturel. Ajustez si besoin l’assaisonnement avant de poursuivre.
05 -
Portez à ébullition un grand volume d’eau salée et plongez-y les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Avant de les égoutter, réservez environ 125 ml du liquide de cuisson.
06 -
Ajoutez les pâtes égouttées à la sauce chaude. Faites-les cuire encore une minute tout en mélangeant pour bien les enrober. Si nécessaire, intégrez un peu d’eau de cuisson pour ajuster la texture.
07 -
Servez les pâtes sur des assiettes creuses. Parsemez-les des morceaux de pain doré et ajoutez quelques feuilles de persil ou de cerfeuil avant de déguster.
# Notes:
01 -
Ajoutez les palourdes juste avant de servir pour conserver leur tendreté.