minestrone légumes savoureux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 3 pommes de terre moyennes
02 - 2 grosses tomates
03 - 125 g de haricots verts
04 - 2 navets
05 - 2 poignées de petits pois
06 - 2 carottes
07 - 3 blancs de poireaux
08 - 4 branches de céleri
09 - 2 poignées de gros haricots blancs secs ou frais

→ Produits animaux et dérivés

10 - Une belle tranche de lard épaisse

→ Pâtes et fromages

11 - 50 g de parmesan râpé ou gruyère
12 - 100 g de spaghettis cassés

→ Assaisonnements et aromates

13 - 1 peu plus d'un demi-verre d'huile d'olive
14 - 2 gousses d'ail
15 - Environ 10 feuilles de basilic
16 - Sel, au goût
17 - Un peu de poivre

# Instructions:

01 - Quand les haricots blancs ne sont pas frais, les laisser poser dans de l'eau froide durant 2 heures. Si frais, c'est inutile. Découper le lard après avoir retiré la couenne et l'avoir placé dans de l'eau pour le désaler pendant 1h30. Une fois égoutté, découper en morceaux.
02 - Éplucher soigneusement les pommes de terre, les carottes et les navets. Ensuite, découpez-les tous en petits morceaux semblables.
03 - Nettoyez bien les blancs de poireaux en les découpant en quatre avant de les trancher finement. Écossez les petits pois si nécessaire.
04 - Trempez les tomates dans de l'eau chaude pour retirer leur peau, puis coupez-les en petits dés. Préparez l'ail en l’épluchant. Mélangez les tomates aux feuilles de basilic lavées, l'huile d'olive et l'ail écrasé dans un bol. Écrasez légèrement le tout et gardez de côté.
05 - Dans une grande casserole avec 2 litres d'eau légèrement salée, faites bouillir les haricots blancs, le lard, les blancs de poireaux et les carottes. Laissez mijoter doucement avec un couvercle pendant environ 40 minutes.
06 - Après cette étape, jetez dans le bouillon les morceaux de navets, de céleri et de pommes de terre. Laissez encore cuire une quinzaine de minutes.
07 - Ajoutez les haricots verts et les pois écossés dans la marmite et faites cuire encore environ 15 minutes.
08 - Récupérez un peu de bouillon pour le mélanger à la préparation tomate/basilic. Reversez dans la soupe et remuez pour bien tout incorporer.
09 - Ajoutez les morceaux de spaghettis directement dans la casserole. Laissez cuire sans couvercle entre 7 et 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent moelleux.
10 - Vérifiez et ajustez l'assaisonnement si besoin. Servez bien chaud, agrémenté d'un peu de fromage râpé.

# Notes:

01 - Pour plus de goût, préparez ce plat un jour avant et réchauffez avant de servir.

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