Poires chocolat tiramisu (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits laitiers
01 -
100 ml de crème fraîche entière
02 -
250 g de mascarpone
→ Biscuits et bases
03 -
200 g de boudoirs (biscuits cuillère)
→ Fruits frais
04 -
3 poires bien mûres
→ Chocolat et accompagnements
05 -
50 g de beurre doux
06 -
2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
07 -
200 g de chocolat noir pâtissier
→ Épicerie
08 -
1 cuillère à café de vanille liquide
09 -
3 jaunes d’œufs frais
10 -
100 ml de café très serré
11 -
80 g de sucre blanc
# Instructions:
01 -
Pelez les poires avec soin, coupez-les en fines lamelles pour qu’elles s’intègrent harmonieusement dans chaque couche.
02 -
Faites doucement fondre le chocolat avec le beurre, au bain-marie ou par passage court au micro-ondes. Remuez régulièrement pour éviter qu’il ne brûle. Une fois fondu, laissez refroidir légèrement.
03 -
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux. Ajoutez la crème fraîche à ce mélange, incorporez doucement le mascarpone ainsi que la vanille, puis mélangez jusqu’à ce que la texture soit bien lisse.
04 -
Trempez brièvement les boudoirs dans le café refroidi afin qu’ils restent bien moelleux. Posez une couche de biscuits au fond de votre plat ou de vos verres, étalez de la crème mascarpone par-dessus, ajoutez les poires en lamelles, puis terminez avec le chocolat fondu. Répétez jusqu’à épuisement, en veillant à finir avec une couche de crème.
05 -
Avec une passoire fine, tamisez délicatement le cacao sur toute la surface. Couvrez et laissez reposer au frigo pendant au moins 4 heures. Une nuit serait encore mieux pour laisser toutes les saveurs s’exprimer.
# Notes:
01 -
Choisir un chocolat noir de bonne qualité apportera une saveur plus intense à ce dessert.
02 -
Pour une consistance et une harmonie optimales, laissez le dessert reposer toute une nuit au réfrigérateur.