pêches myrtilles agneau (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Protéines
01 -
300 g d'agneau, coupé en fines lamelles
→ Légumes et fruits frais
02 -
4 belles poignées de roquette croquante
03 -
2 pêches juteuses, coupées en tranches et sans noyau
04 -
100 g de petites myrtilles
→ Produits laitiers
05 -
100 g de fromage de chèvre onctueux
→ Fruits secs
06 -
Une poignée de noisettes (30 g)
→ Assaisonnements et huiles
07 -
Un peu de beurre
08 -
6 cuillères à soupe d'huile de noisette
09 -
5 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
10 -
1 cuillère à soupe de miel liquide
11 -
Une pincée de sel fin
12 -
Quelques tours de moulin à poivre
# Instructions:
01 -
Hachez les noisettes en gros morceaux et faites-les chauffer quelques minutes dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez de côté.
02 -
Coupez les pêches en morceaux après avoir retiré leur noyau. Ajoutez-les dans une poêle avec une noisette de beurre et laissez cuire environ 10 minutes pour qu'elles caramélisent légèrement.
03 -
Chauffez un peu d'huile de noisette dans une poêle et faites revenir les morceaux d'agneau à feu vif pendant 5 minutes. Versez 2 cuillères de vinaigre de cidre pour déglacer, salez et poivrez. Maintenez chaud.
04 -
Disposez la roquette sur un grand plat. Ajoutez les morceaux d'agneau, les tranches de pêches rôties, les noisettes croquantes, quelques myrtilles et des morceaux de chèvre émietté.
05 -
Dans un bol, mélangez les 6 cuillères d'huile de noisette avec le vinaigre restant et ajoutez une cuillère à soupe de miel. Assaisonnez de sel et de poivre. Versez sur la salade juste avant de servir.
# Notes:
01 -
Cuisinez à feu vif pour garder une texture croquante et un goût intense. Servez tiède pour mieux apprécier les saveurs.