Petits Choux Sucrés (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
125 g de farine.
02 -
62.5 g de beurre doux.
03 -
250 ml d'eau.
04 -
4 œufs larges, à température ambiante.
05 -
50 g de sucre en poudre.
06 -
100 g de sucre en grains.
07 -
1 jaune d'œuf.
08 -
Une pincée de sel, environ 1/4 cuillère à café.
09 -
1 petite cuillère de lait.
# Instructions:
01 -
Allumez le four à 220°C. Préparez deux plaques avec du papier cuisson. Mélangez le jaune d'œuf avec un peu de lait dans un petit bol pour la dorure.
02 -
Dans une casserole, chauffez eau, beurre et sucre. Une fois que le mélange bout, ajoutez la farine et le sel tout d’un coup. Continuez à remuer sur feu doux pendant 30 à 60 secondes pour obtenir une pâte souple. Laissez-la reposer deux minutes.
03 -
Incorporez les œufs l’un après l’autre. Mélangez minutieusement entre chaque ajout. Vous devez obtenir une pâte légère, brillante et malléable.
04 -
Avec une poche à douille : faites des petites boules de 2-3 cm espacées sur les plaques. Si vous utilisez des cuillères, formez des boules bien rondes et régularisez les surfaces.
05 -
Badigeonnez chaque boule avec la dorure. Saupoudrez généreusement la surface de sucre en grains. Mettez au four et laissez cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu'elles soient dorées. Placez ensuite sur une grille pour les laisser refroidir.
# Notes:
01 -
Pour réussir, soyez précis, surtout lors de la dessiccation et de l’incorporation des œufs. Ces douceurs sont meilleures dégustées le jour de leur cuisson, quand elles sont parfaitement croustillantes.