Pétoncles crème champignons (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et fruits de mer
01 -
2 échalotes
02 -
1 cuillère à soupe de persil frais haché
03 -
250 g de champignons (type Paris ou forestiers, selon préférence)
04 -
1 gousse d'ail écrasée
05 -
400 g de pétoncles, frais ou surgelés décongelés
→ Sauce onctueuse
06 -
10 cl de vin blanc sec (facultatif)
07 -
Sel
08 -
Poivre moulu
09 -
25 cl de crème entière, liquide ou épaisse
10 -
1 cuillère à soupe de jus de citron
11 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
12 -
1 cuillère à soupe de beurre
# Instructions:
01 -
Laver délicatement les pétoncles sous un filet d'eau froide, puis les essuyer doucement avec du papier absorbant. Bien nettoyer les champignons et découper en tranches. Éplucher et hacher finement l'ail ainsi que les échalotes.
02 -
Dans une poêle bien chaude avec l'huile d'olive, saisir les pétoncles 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Assaisonner avec le sel et le poivre, retirer et mettre de côté.
03 -
Faire fondre le beurre dans la même poêle, ajouter ensuite l'ail et les échalotes et les faire revenir pendant 2 minutes. Incorporer les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils perdent leur jus et qu'ils soient bien dorés.
04 -
Ajouter le vin blanc dans la poêle (si vous l'utilisez) et laisser réduire. Ensuite, verser la crème entière et le jus de citron. Assaisonner avec une pincée de sel et un peu de poivre. Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes pour épaissir légèrement.
05 -
Remettre les pétoncles dans la poêle avec la sauce pour les réchauffer brièvement pendant 1 ou 2 minutes. Enfin, parsemer de persil fraîchement haché et déguster immédiatement.
# Notes:
01 -
Pour une version plus légère, utilisez de la crème liquide légère et privilégiez des champignons forestiers pour un goût plus intense.