Pistaches crème fruits (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Crumble aux pistaches
01 -
60 ml de poudre d’amandes
02 -
90 ml de farine blanche tout usage
03 -
60 ml de pistaches décortiquées, non salées
04 -
60 ml de beurre doux, à température ambiante
05 -
60 ml de sucre en poudre
→ Chantilly
06 -
30 ml de sucre glace
07 -
180 ml de crème entière (35 % de matières grasses)
→ Fruits rouges
08 -
60 ml de sucre fin
09 -
750 ml de mélange de baies fraîches
# Instructions:
01 -
Répartir une couche de fruits frais au fond de quatre petits verres d’environ 250 ml. Ajouter la compotée de fruits, puis alterner entre de la crème fouettée et le crumble. Déguster tout de suite.
02 -
Préchauffer le four à 180°C et placer une grille au centre. Préparer une plaque en y plaçant un tapis silicone ou une feuille de papier cuisson. Combiner la farine, les pistaches, le sucre, la poudre d’amandes et le beurre dans un bol et mélanger avec un batteur électrique jusqu’à obtenir une texture sableuse. Étaler le tout sur la plaque.
03 -
Faire cuire environ 15 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le crumble prenne une belle couleur dorée. Sortir et laisser complètement refroidir.
04 -
Mettre 500 ml de baies dans une poêle avec le sucre. Faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre fonde et que les fruits ramollissent.
05 -
Dans un bol, battre la crème froide avec le sucre jusqu’à ce que des pics fermes se forment. Réserver au frais jusqu’au moment du montage.
# Notes:
01 -
Privilégiez un assortiment de baies rouges et bleues pour plus de saveurs variées. Préparez le crumble à l’avance, il se conserve très bien dans un contenant hermétique.