Pistou et légumes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Soupe

01 - 1 courgette moyenne (350 g)
02 - 1 branche de céleri
03 - 200 g de haricots verts
04 - 1 oignon moyen
05 - 500 g de pommes de terre
06 - 2 grandes carottes
07 - 120 g de petits pois (congelés de préférence)
08 - 4 cuillères à soupe d'huile pour la cuisson
09 - 2 litres d'eau
10 - 1 cuillère à café de thym séché ou quelques brins de thym frais
11 - 1 boite de haricots blancs (400 g)
12 - 1 poireau
13 - Sel et poivre selon vos envies

→ Pistou

14 - 50 g de parmesan râpé
15 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
16 - 2 gousses d'ail
17 - 40 g de feuilles de basilic (environ 1 bouquet généreux)
18 - Sel et poivre, en fonction de vos goûts

→ Supplémentaire

19 - 300 g de petites pâtes (coquillettes ou tout autre type, à cuire à part)

# Instructions:

01 - Découpez les pommes de terre en gros dés, tranchez le poireau finement, le céleri en morceaux de taille moyenne, et les carottes en rondelles. Coupez la courgette en demi-lunes, et émincez l’oignon.
02 - Chauffez deux cuillères à soupe d’huile dans une grande marmite. Faites revenir les oignons, le poireau et le thym en mélangeant doucement. Laissez cuire environ 8 minutes à feu moyen-doux. Une fois l’étape terminée, mettez de côté.
03 - Dans la même marmite, versez deux autres cuillères à soupe d’huile et montez un peu le feu. Ajoutez les pommes de terre, carottes, courgettes et céleri. Faites cuire brièvement (environ 3 minutes) en laissant les légumes dorés légèrement.
04 - Replacez ensuite les oignons, poireaux et thym dans la marmite. Versez 2 litres d’eau pour recouvrir les légumes. Laissez mijoter doucement pendant 15 minutes. Ajoutez les haricots verts et prolongez la cuisson de 8 minutes supplémentaires. Mettez enfin les haricots blancs (avec leur jus) et les petits pois. Finissez par 2 minutes de cuisson douce. Rajoutez sel et poivre selon votre envie avant d’éteindre le feu.
05 - Dans un petit mixeur, mélangez l’ail, le basilic, un peu de sel et le parmesan râpé. Quand une pâte dense se forme, incorporez lentement l’huile d’olive tout en remuant doucement. Mixez brièvement pour conserver les saveurs du basilic intactes.
06 - Distribuez votre soupe dans des bols individuels, ajoutez quelques pâtes déjà cuites, et terminez avec une généreuse cuillère à café de pistou dans chaque bol. Mélangez-le juste avant de déguster pour libérer ses arômes.

# Notes:

01 - Un pistou fait avec du persil peut remplacer celui au basilic pour une saveur différente.
02 - Ajoutez le pistou directement dans les bols avant de manger, pas dans la marmite, pour profiter au maximum de son goût.
03 - Prenez soin de cuire les pâtes à part pour éviter qu’elles deviennent trop molles dans la soupe.
04 - Adaptez la préparation en utilisant vos légumes préférés ou selon la saison.

Retour