Pitas croustillants poisson (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour les croquettes de poisson
01 -
500 g de filets de cabillaud frais, sans peau
02 -
Une touffe de persil plat, finement hachée
03 -
1 citron, zeste râpé finement
04 -
2 oignons nouveaux, rapidement émincés
05 -
80 g de chapelure de blé complet
06 -
1 œuf entier
07 -
Une pincée de piment d’Espelette
08 -
30 ml d’huile d’olive pour la cuisson
→ Pour la garniture
09 -
200 ml de yaourt nature onctueux
10 -
150 ml de houmous crémeux
11 -
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
12 -
3 concombres, coupés en fines lamelles
13 -
150 g de salade verte croquante, finement coupée
14 -
6 pains pita, légèrement réchauffés
# Instructions:
01 -
Dans un mixeur, mélanger le poisson, les oignons, le persil, le zeste de citron, la chapelure, l’œuf et le piment. Mixer rapidement jusqu'à obtenir une consistance homogène.
02 -
Humidifiez légèrement vos mains et formez des petites portions de poisson en forme de galettes. Ajoutez un peu de sel et de poivre selon vos goûts.
03 -
Dans une grande poêle chaude, versez une partie de l’huile et faites dorer les galettes quelques minutes de chaque côté. Répétez l’opération avec le reste du poisson et de l’huile.
04 -
Mélangez le yaourt, le houmous et le jus de citron dans un bol en ajustant avec du sel et du poivre. Goûtez et rectifiez si nécessaire.
05 -
Ouvrez les pitas et étalez-y la sauce au yaourt. Ajoutez ensuite les galettes de poisson, la salade et les tranches de concombre. Servez pendant que c'est bien chaud.
# Notes:
01 -
Pour un plat encore plus savoureux, utilisez des ingrédients bien frais et ajustez les épices selon vos préférences.