Pleurotes thym miel (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Champignons
01 -
170 g de pleurotes finement tranchés
02 -
170 g de jeunes pleurotes, découpés sur la longueur
→ Assaisonnements
03 -
2 gousses d’ail coupées en deux
04 -
75 ml d'huile d'olive
05 -
25 ml de vinaigre de vin blanc
06 -
3 branches de thym frais
07 -
1 ml de piment d’Espelette en poudre
08 -
5 ml de sirop d'agave
# Instructions:
01 -
Dans une grande poêle à feu vif, faites chauffer 30 ml d’huile avec l’ail et le thym. Ajoutez les pleurotes et cuisez-les pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Salez et poivrez, puis mélangez bien.
02 -
Dans un bol, combinez l’huile restée de côté avec le vinaigre, le sirop d’agave et une pincée de piment. Goûtez et ajustez le sel et le poivre si nécessaire.
03 -
Mettez les champignons dorés dans un bocal en verre de 250 ml. Arrosez-les généreusement avec l’assaisonnement puis appuyez avec une cuillère pour bien les immerger. Réservez à température ambiante pendant environ 1 heure.
04 -
Refermez le pot et secouez-le doucement. Gardez-le au réfrigérateur à macérer pendant 8 heures. Les champignons se conservent jusqu’à 1 mois au frais.
# Notes:
01 -
C’est normal que l’huile d’olive durcisse et devienne trouble au froid, cela n’altère ni son goût ni sa qualité, mais elle se liquéfiera dès qu'elle est à température ambiante.