Poireaux Carbonara Crémeux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 4 poireaux – rincés à l'eau claire et coupés en morceaux d’environ 5 cm.
02 - 200 g d'allumettes de bacon fumé.
03 - 2 jaunes d'œufs frais.
04 - 20 cl de crème épaisse – idéale entière pour un meilleur moelleux.
05 - 50 g de fromage râpé (parmesan ou grana padano) – gardez-en un peu pour ajouter au moment de servir.
06 - 1 petite gousse d'ail – hachée très finement.
07 - Sel fin et poivre – ajustez selon vos préférences.
08 - 1 cuillérée d’huile d’olive extra vierge.

# Instructions:

01 - Prenez vos poireaux, nettoyez-les bien pour enlever toute trace de terre. Coupez-les en tronçons d’environ 5 cm. Ensuite, faites-les cuire soit à la vapeur, soit dans de l’eau bouillante, durant une dizaine de minutes. Assurez-vous qu’ils soient tendres sans devenir trop mous, puis égouttez-les soigneusement.
02 - Pendant ce temps, dans une poêle chaude (sans ajouter de matière grasse), versez les allumettes de bacon fumé et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et joliment dorées, environ 5 minutes. Retirez l'excès de gras si besoin.
03 - Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs, la crème épaisse, le fromage râpé et l’ail finement émincé. Salez un peu, poivrez selon votre goût. Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Mettez de côté.
04 - Dans une poêle large, chauffez une cuillérée d'huile d'olive. Intégrez vos poireaux bien égouttés et faites-les sauter quelques minutes pour leur donner une belle teinte dorée. Incorporez ensuite vos allumettes et mélangez bien.
05 - Versez doucement la préparation crémeuse sur la poêle contenant les poireaux et les allumettes. Remuez tranquillement sur feu doux, juste assez chaud pour réchauffer la sauce sans cuire les œufs. Cela conservera leur texture onctueuse.
06 - Dressez immédiatement dans les assiettes. Ajoutez un peu de fromage râpé supplémentaire et un tour de moulin à poivre pour relever la saveur. Bon appétit !

# Notes:

01 - Attention : ce plat peut contenir du gluten selon les ingrédients utilisés, mais il reste possible de le rendre adapté en effectuant des remplacements.
02 - Pour les régimes végétariens, veillez à utiliser un fromage sans présure animale.
03 - Vous pouvez opter pour une alternative végétale à la crème pour en faire une version sans produits laitiers.

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