Poireaux crabe tartelettes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâte semi-feuilletée
01 -
225 g de beurre bien froid, coupé en fines lamelles
02 -
300 g de farine classique non blanchie
03 -
150 ml d’eau glacée
04 -
2,5 ml de sel
→ Tartelettes
05 -
40 g de beurre
06 -
180 ml de crème épaisse
07 -
190 g de vert de poireaux finement haché
08 -
2 gros poireaux, découpés en morceaux de 2,5 cm
→ Garniture
09 -
30 ml de jus de citron frais
10 -
Zeste d’un citron finement râpé
11 -
30 ml de ciboulette finement coupée
12 -
340 g de crabe commun ou de crevettes nordiques bien égouttés
13 -
30 ml d’huile d’olive extra vierge
14 -
Persil frais en feuilles, selon goût
# Instructions:
01 -
Mélangez le sel et la farine dans un grand bol. Intégrez le beurre en l’écrasant jusqu’à obtenir des morceaux feuilletés dans le mélange. Ajoutez l’eau glacée très progressivement et mélangez sans rendre la pâte uniforme. Étalez la pâte en rectangle (33 x 20 cm) sur une surface légèrement farinée. Enlevez le surplus de farine, pliez la pâte en trois sur la largeur, puis repliez pour former un carré. Emballez dans un film alimentaire et laissez reposer 45 minutes au frais.
02 -
Placez une marguerite vapeur dans une casserole. Ajoutez un peu d’eau et faites chauffer jusqu’à ébullition. Faites cuire les poireaux à la vapeur entre 13 et 15 minutes. Attendez qu’ils refroidissent après cuisson.
03 -
Faites revenir le vert des poireaux avec le beurre dans une poêle sur feu moyen. Mélangez souvent pendant 15 minutes environ. Salez, laissez reposer pour tiédir avant d'incorporer 125 ml de crème épaisse.
04 -
Préchauffez votre four à 200 °C. Étalez la pâte en rectangle de 40 x 28 cm, et découpez 6 cercles de 13 cm de diamètre. Déposez-les sur du papier sulfurisé. Étalez la préparation aux poireaux et crème sur chaque cercle, en laissant une bordure de 5 mm autour. Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que ce soit bien doré.
05 -
Préparez une vinaigrette en mélangeant le jus de citron, le zeste, l’huile et la ciboulette. Étalez le reste de crème fraîche sur chaque tartelette, ajoutez les morceaux de poireaux vapeur et le crabe ou les crevettes. Versez un peu de vinaigrette sur le dessus et terminez avec quelques feuilles de persil. Proposez avec une salade verte si désiré.
# Notes:
01 -
Privilégiez du crabe commun ou des crevettes nordiques, facilement disponibles et savoureux. Prévoyez un peu de temps si vous décortiquez le crabe par vous-même.