Pois chiches pâtes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes secs et amidons

01 - 1 pomme de terre moyenne, épluchée et coupée en cubes
02 - 115 g de pâtes courtes (type coquillettes, anneaux ou similaires)
03 - 1 boîte (540 ml) de pois chiches bien égouttés et rincés

→ Herbes et légumes

04 - 3 gousses d’ail coupées en deux
05 - 1 feuille de laurier parfaitement fraîche
06 - 1 pincée de piment rouge en flocons
07 - 1 petit oignon finement découpé

→ Liquides et épices

08 - 1 l de bouillon de légumes ou de poulet, selon votre goût
09 - 30 ml d’huile d’olive extra vierge, plus une touche pour la présentation
10 - 30 ml de concentré de tomates bien mélangé
11 - Poivre noir et sel, ajustez selon votre palette

→ Garnitures

12 - 30 ml de basilic frais ou persil plat, hachés
13 - 20 g de grana padano ou parmesan râpé maison

# Instructions:

01 - Mettez de côté 250 ml de pois chiches dans un bol pour la touche finale.
02 - Chauffez doucement l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoutez-y l’oignon et l’ail et remuez jusqu’à ce qu’ils soient transparents.
03 - Incorporez les pois chiches restants, la pomme de terre, le piment, la feuille de laurier, le bouillon et le concentré de tomates. Salez, poivrez et laissez mijoter, avec un couvercle, 15 min à feu moyen jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre.
04 - Retirez la feuille de laurier et jetez-la. Mixez tout pour une purée lisse et soyeuse. Utilisez un tamis pour filtrer le mélange directement au-dessus de la casserole. Si nécessaire, pressez les solides avant de les jeter.
05 - Remettez la soupe sur le feu, rajoutez vos pâtes courtes et remuez tout en surveillant pour éviter qu'elles ne collent. Faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres. Si besoin, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour rectifier la consistance.
06 - Mélangez les pois chiches réservés, testez l’assaisonnement et ajustez selon vos préférences.
07 - Réchauffez vos bols avec la soupe chaude. Agrémentez de parmesan râpé, d’herbes fraîches et d’un filet d’huile d’olive. Terminez par un tour de moulin à poivre et servez immédiatement.

# Notes:

01 - Cuire les pâtes dans la soupe apporte une texture plus crémeuse et savoureuse. Attention juste à ne pas dépasser le temps de cuisson.

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