Pois chiches roquette (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Topping pour le pita
01 -
1 pita d'environ 15 cm de large
02 -
1 cuillère à soupe de graines de sésame
03 -
1/2 cuillère à café de sumac moulu, plus un peu pour la déco
04 -
1 cuillère à café de miel
05 -
3 cuillères à café d'huile d'olive
→ Pour la soupe
06 -
2 pains pita, taille moyenne
07 -
1 boîte de 540 g de pois chiches, égouttés et rincés
08 -
1 litre de bouillon (légumes ou poulet, froid)
09 -
3 cuillères à soupe d'huile d'olive, garder un peu pour servir
10 -
2 cuillères à café de miel
11 -
1 petite poignée de roquette (environ 25 g)
12 -
Quelques brins d'aneth haché, et un peu plus pour garnir
13 -
3 cuillères à soupe de jus de citron
14 -
1 gousse d'ail, coupée en morceaux
# Instructions:
01 -
Réglez votre four à 180 °C et laissez-le chauffer. Faites fondre le miel quelques secondes au micro-ondes pour le rendre liquide, puis mélangez-le avec l'huile. Découpez le pita en deux et posez-le sur une plaque, côté intérieur vers le bas. Badigeonnez d’huile, parsemez de graines de sésame et saupoudrez un peu de sumac. Poivrez et ajoutez une pincée de sel. Enfournez pour 10 minutes jusqu’à ce qu’il devienne croustillant et doré. Une fois refroidi, cassez-le en morceaux. Laissez de côté.
02 -
Déchiquetez le pita en morceaux plus petits. Versez dans un mixeur le bouillon préalablement mis au frais, l’huile d’olive, les pois chiches, la roquette, l’aneth, le miel, le jus de citron et les morceaux de pita. Assaisonnez à votre convenance avec du sel et du poivre. Mixez jusqu’à ce que la soupe soit homogène et bien lisse. Placez-la au froid pour au moins deux heures. Pendant ce temps, gardez 4 bols au réfrigérateur.
03 -
Répartissez la soupe bien fraîche dans les bols froids. Ajoutez les morceaux de pita dorés comme garniture, versez un léger filet d’huile d’olive par-dessus, puis terminez avec une pincée de sumac et quelques feuilles d’aneth.
# Notes:
01 -
Parfaitement rafraîchissante, cette soupe froide est idéale pour les chaleurs estivales.