Pois jaunes et tomates (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Crème
01 -
4 gousses d'ail, finement émincées
02 -
2 oignons jaunes, coupés en morceaux
03 -
1,5 litre de bouillon de poulet
04 -
220 g de pois cassés jaunes, bien rincés et égouttés
05 -
30 ml d'huile d'olive vierge
06 -
15 ml de jus de citron pressé
07 -
2,5 ml de zeste de citron finement râpé
08 -
0,5 ml de cumin en poudre
→ Garniture
09 -
30 ml de persil frais, finement haché
10 -
1 tomate bien mûre, coupée en petits dés
11 -
15 ml de jus de citron
12 -
30 ml d'huile d'olive
# Instructions:
01 -
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite, puis faites revenir doucement l'ail et les morceaux d'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
02 -
Versez le bouillon de poulet dans la marmite, ajoutez les pois cassés, puis portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter, couvert, environ 50 minutes, jusqu'à ce que les pois deviennent bien tendres.
03 -
Prenez un blender pour mixer le mélange chaud. Incorporez le jus de citron, le zeste et le cumin, puis mixez jusqu'à une texture douce et crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre, selon vos goûts.
04 -
Combinez les dés de tomate avec le persil haché, l'huile d'olive et le jus de citron dans un bol. Ajoutez un peu de sel et de poivre. Utilisez comme touche finale sur votre soupe de pois cassés.
# Notes:
01 -
Passez le mélange au blender tant qu'il est encore bien chaud pour obtenir une texture soyeuse et sans grumeaux.