Poisson et Agrumes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
900g de filet de poisson blanc.
02 -
2 piments jalapeños.
03 -
4 gousses d'ail hachées.
04 -
10 citrons verts pressés.
05 -
1 bouquet de coriandre finement haché.
06 -
Une pincée de sel.
07 -
2 oranges juteuses pressées.
08 -
1 pomelo.
09 -
2 échalotes.
10 -
5 petites tomates.
11 -
2 poivrons rouges doux.
12 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge.
13 -
Eau tiède.
14 -
Sauce épicée selon le goût.
# Instructions:
01 -
Combinez tomates, échalotes et poivrons. Pressez un citron vert par-dessus. Salez légèrement et laissez infuser pendant 15 minutes, puis jetez une partie du liquide.
02 -
Découpez le poisson en dés réguliers. Mélangez l'ail, les piments coupés, la coriandre et le sel. Arrosez généreusement avec les jus d'agrumes. Placez tout au frigo et mariez toutes les saveurs entre 1 et 4 heures. Pensez à mélanger de temps en temps.
03 -
Laissez tremper les échalotes dans de l'eau tiède salée pendant une dizaine de minutes. Rincez-les soigneusement à l'eau froide avant de les réserver.
04 -
Enlevez les morceaux d'ail marinés du poisson. Ajoutez les légumes infusés et incorporez un filet d'huile d'olive. Ajustez avec un peu de sauce piquante selon vos envies, puis servez directement.
# Notes:
01 -
Originaire d'Amérique latine, ce plat frais mélange poisson cru et jus agrumes pour une explosion de saveurs acidulées et légères.