Poisson gratiné moules (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Produits de la mer

01 - 300 g de moules fraîches, cuites et décoquillées
02 - 400 g de morceaux de filet de poisson blanc (merlu ou cabillaud)

→ Frais et crèmerie

03 - 50 g de fromage râpé (comté, emmental ou mélange)
04 - 1 échalote (environ 40 g), hachée très finement
05 - 20 cl de crème entière fluide

→ Épicerie

06 - 1 cuillère à soupe de chapelure fine
07 - 10 cl de vin blanc sec
08 - 1 cuillère à soupe de farine
09 - 1 cuillère à soupe de beurre
10 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

→ Herbes et assaisonnements

11 - Du sel et du poivre noir fraîchement moulu
12 - 1 cuillère à café de persil frais ciselé

# Instructions:

01 - Si nécessaire, faites cuire les moules dans une casserole avec un peu de vin blanc à feu vif 4 à 5 minutes avant de les décoquiller. Découper également le poisson en morceaux d’environ 3 cm.
02 - Faites chauffer l'huile dans une poêle. Ajoutez l'échalote émincée et laissez cuire à feu moyen pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
03 - Dans la poêle, ajoutez le beurre et laissez fondre. Incorporez ensuite la farine tout en mélangeant rapidement. Versez le vin blanc et remuez pour bien diluer. Ajoutez la crème liquide par petites quantités et mélangez jusqu’à ce que la sauce soit homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez épaissir à feu doux pendant 3 minutes.
04 - Répartir le poisson et les moules de façon uniforme dans 4 petits plats individuels (ou un grand plat). Versez généreusement la sauce encore chaude sur le dessus.
05 - Saupoudrez chaque cassolette de fromage râpé, puis terminez avec une couche légère de chapelure pour obtenir une belle croûte.
06 - Mettre votre four sur chaleur tournante à 200 °C. Faites cuire les cassolettes pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
07 - Parsemez chaque cassolette de persil haché avant de servir bien chaud. Accompagnez d'une tranche de pain grillé ou d'une petite salade verte.

# Notes:

01 - Pour une meilleure texture, assurez-vous de bien sécher les morceaux de poisson avant cuisson.
02 - Les moules fraîches assurent un goût plus savoureux et authentique.

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