Filets de poisson croustillants (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Essentiels de la cuisine
01 -
75 g de farine blanche classique
02 -
3 œufs moyens
03 -
160 g de chapelure japonaise (panko)
04 -
675 g de filets de cabillaud, séchés et découpés en sticks
05 -
180 ml d’huile de tournesol
06 -
2,5 ml de poudre d’oignon (optionnelle)
# Instructions:
01 -
Mettre la farine dans un bol creux. Dans un autre bol, battre les œufs rapidement avec une fourchette. Dans un troisième récipient, combiner le panko avec la poudre d’oignon, si utilisée.
02 -
Commencer par assaisonner les morceaux de cabillaud avec du sel et du poivre. Les passer dans la farine et retirer l’excès. Les tremper ensuite dans les œufs battus, puis les rouler dans la chapelure en appuyant doucement pour bien les couvrir.
03 -
Chauffer un peu d’huile de tournesol à feu moyen dans une poêle antiadhésive. Cuire la moitié des sticks pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Poser sur du papier absorbant. Recommencer avec le reste du poisson en ajoutant de l’huile si nécessaire.
04 -
Présenter les bâtonnets croustillants de cabillaud encore bien chauds avec, si envie, une sauce tartare en accompagnement.
# Notes:
01 -
La chapelure panko, une spécialité japonaise très légère, se trouve aisément dans les grandes surfaces.