Poisson tomate fenouil (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 oignon, finement haché
02 -
1 bulbe de fenouil tranché finement, avec les feuilles réservées pour la déco
03 -
2 gousses d'ail, coupées en petits morceaux
04 -
30 ml d'huile d'olive extra vierge
05 -
60 ml de pastis ou de vin blanc, au choix
06 -
750 ml de bouillon aux légumes
07 -
1 conserve de 540 ml de tomates en cubes
08 -
45 ml de concentré de tomates
09 -
2,5 ml de graines de fenouil écrasées
10 -
1 pincée de flocons de piment fort (en option)
11 -
340 g de morceaux de poisson blanc ferme sans peau (lotte, cabillaud, aiglefin, etc.)
12 -
1 conserve de 398 ml de haricots blancs, lavés et égouttés
13 -
Tranches de citron frais, à part
# Instructions:
01 -
Chauffez un grand faitout à température moyenne et faites revenir l'ail, le fenouil et l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement, environ 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Incorporez le pastis ou le vin blanc et laissez réduire jusqu'à évaporation.
02 -
Versez le bouillon, les tomates, le concentré, les graines de fenouil et, si souhaité, un peu de piment. Faites chauffer jusqu'à une légère ébullition, puis réduisez le feu et laissez doucement cuire pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le mélange épaississe un peu.
03 -
Parsemez le poisson de sel et de poivre, puis mettez-le, avec les haricots blancs, dans votre préparation. Couvrez et laissez cuire environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que la chair du poisson se détache facilement.
04 -
Versez la soupe dans des assiettes creuses ou bols. Décorez avec les feuilles de fenouil, ajoutez un filet de citron et, si souhaité, un trait d'huile d'olive. Servez avec du pain grillé rustique en accompagnement.
# Notes:
01 -
Pour un petit coup de piquant, ajoutez une pincée de piment fort.