camembert pommes fondantes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Essentiels
01 -
1 camembert, coupé en fines tranches
02 -
1 kg de pommes de terre (agata, monalisa ou chérie), épluchées, coupées en tranches très fines
→ Produits laitiers & liquides
03 -
20 cl de crème fluide
04 -
50 g de beurre doux
05 -
50 cl de lait entier
→ Assaisonnements & aromates
06 -
2 échalotes, finement hachées
07 -
1 gousse d'ail entière, épluchée
08 -
1 bouquet de thym frais
09 -
poivre moulu
10 -
sel fin
→ Autres ingrédients
11 -
3 cl de calvados
# Instructions:
01 -
Allumez le four sur 180°C (thermostat 6) pour qu'il soit prêt.
02 -
Coupez les pommes de terre en tranches très fines grâce à une mandoline. Hachez finement les échalotes puis épluchez l'ail.
03 -
Remplissez une grande casserole avec le lait, ajoutez-y les tranches de pommes de terre et quelques brins de thym. Faites frémir doucement 15 minutes, puis égouttez.
04 -
Enduisez un plat à gratin avec une noix de beurre, puis frottez le fond avec la gousse d'ail.
05 -
Placez une couche de pommes de terre pré-cuites dans le plat, ajoutez les échalotes et le reste du thym dessus. Saupoudrez un peu de sel et de poivre, mélangez doucement. Recouvrez avec la crème fluide et posez des morceaux de beurre restants en petits éclats.
06 -
Disposez les tranches de camembert uniformément sur le dessus du gratin.
07 -
Mettez dans le four pour une cuisson de 30 minutes, jusqu'à obtention d'une belle croûte dorée.
08 -
Une fois le plat sorti du four, versez le calvados dessus et, avec prudence, faites flamber avant de servir.
# Notes:
01 -
Pour éviter qu'elles ne se cassent, utilisez des pommes de terre qui gardent bien leur tenue à la cuisson.