Pommes caramel tiramisu (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients pour la base

01 - 200 g de biscuits boudoirs
02 - 240 g de mascarpone
03 - 4 œufs frais
04 - 160 g de sucre (séparé en deux portions)
05 - 150 ml de café noir refroidi
06 - 2 c. à soupe d’Amaretto ou sans alcool au choix
07 - Poudre de cacao pour la déco

→ Pour les pommes caramélisées

08 - 3 pommes Granny Smith ou Pink Lady
09 - 75 g de beurre doux non salé
10 - 110 g de caramel liquide (option beurre salé)
11 - 1 c. à café de cannelle moulue

# Instructions:

01 - Commencez par séparer les jaunes et les blancs d'œufs. Dans un grand bol, mélangez les jaunes d'œufs avec 80 g de sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse et légère. Incorporez le mascarpone à ce mélange jusqu'à homogénéité. Battez les blancs d'œufs fermement et ajoutez-les délicatement à la préparation, en soulevant doucement pour conserver un maximum d'air.
02 - Dans un bol, combinez le café froid avec l’Amaretto, si utilisé. Trempez légèrement les boudoirs pour qu'ils absorbent un peu de liquide mais restent fermes. Disposez une première couche de biscuits dans un plat à gratin. Étalez une couche généreuse de crème par-dessus. Répétez jusqu’à ce que vous ayez plusieurs niveaux, en terminant avec la crème. Filmez le plat et laissez reposer au réfrigérateur au moins 6 heures, ou mieux, une nuit entière.
03 - Épluchez les pommes et coupez-les en lamelles ou en cubes. Faites fondre le beurre dans une poêle chaude, ajoutez les morceaux de pomme et saupoudrez avec le reste du sucre (80 g environ) et de la cannelle. Laissez cuire 5 à 8 minutes sur feu moyen, jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Hors du feu, nappez avec le caramel, mélangez doucement et gardez-les soit chaudes soit à température ambiante.
04 - Servez une portion de tiramisu bien frais sur une assiette. Ajoutez une généreuse cuillerée de pommes caramélisées sur le dessus. Parsemez de cacao tamisé juste avant de servir pour une touche gourmande.

# Notes:

01 - Pour un dessert plus parfumé, préparez le tiramisu la veille et laissez-le reposer pour que les saveurs se mélangent bien. Les pommes sautées sont meilleures lorsqu’elles sont tièdes.

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