Pommes terre bacon ail (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 600 g de pommes de terre à chair ferme (comme Charlotte ou Amandine), rincées et découpées en cubes de taille similaire

→ Charcuterie

02 - 150 g de fines tranches de poitrine fumée, hachées en petits morceaux

→ Aromates et condiments

03 - 3 gousses d’ail, émincées très finement après les avoir pelées
04 - 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
05 - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
06 - 1 petite cuillère de moutarde douce
07 - Une pincée de poivre noir moulu
08 - Une pincée de sel fin

→ Finition

09 - Quelques brins de persil ou ciboulette, hachés finement, pour garnir
10 - Environ 50 g de crème fraîche ou fromage à tartiner doux (facultatif)

# Instructions:

01 - Rincer les pommes de terre à l’eau claire. Si nécessaire, enlevez la peau, puis découpez-les en morceaux réguliers pour qu'elles cuisent uniformément.
02 - Mettez les cubes de pommes de terre dans de l’eau légèrement salée. Portez à ébullition et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais fermes sous la fourchette. Égouttez-les, puis laissez-les refroidir légèrement dans un saladier.
03 - Faites griller les morceaux de bacon à feu moyen, en les retournant pour qu’ils soient croustillants sans trop les cuire. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de graisse.
04 - Ajoutez l’ail haché dans la poêle chaude après le bacon. Mélangez rapidement pour qu’il dégage son arôme, sans le laisser brunir.
05 - Dans un petit récipient, fouettez ensemble l’huile d’olive, la moutarde douce et le vinaigre de vin blanc jusqu’à ce que le tout devienne bien lié. Vous pouvez y mélanger une cuillerée de fromage frais ou crème pour la rendre plus onctueuse.
06 - Mettez le bacon légèrement refroidi et l'ail avec les pommes de terre dans le saladier. Versez la sauce petit à petit tout en mélangeant délicatement pour tout enrober. Assaisonnez selon vos goûts avec sel et poivre.
07 - Parsemez de persil ou de ciboulette hachée sur le dessus juste avant de servir. Servez tiède ou à température ambiante, selon ce que vous préférez.

# Notes:

01 - Pour des pommes de terre bien fermes, évitez de les surcuire afin qu’elles ne s’écrasent pas lors du mélange.

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