Croustillantes pommes de terre (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Éléments principaux
01 -
4 pommes de terre farineuses, pelées et râpées
02 -
1 oignon jaune moyen, émincé finement
03 -
2 œufs de taille moyenne
04 -
60 ml de farine classique
05 -
1 petite cuillère de levure chimique
06 -
1 pincée généreuse de sel
07 -
Un soupçon de poivre noir moulu
08 -
Un peu de persil frais, haché (optionnel)
09 -
Huile de tournesol pour friture
→ Pour accompagner
10 -
Compote de pommes ou crème fraîche pour accompagner
# Instructions:
01 -
Enveloppez les pommes de terre râpées dans un torchon sec et propre. Pressez fermement pour extraire un maximum d’eau. Cette étape est clé pour des galettes croquantes.
02 -
Combinez dans un saladier les pommes de terre râpées, l’oignon ciselé, les œufs, la farine, la levure chimique, le sel, le poivre, et le persil haché si vous en utilisez. Remuez bien pour un mélange uniforme.
03 -
Chauffez une bonne dose d’huile de tournesol dans une grande poêle sur feu moyen à fort. L’huile est prête si un peu de mélange produit un grésillement en y déposant une goutte.
04 -
À l’aide d’une cuillère ou d’une dose de 1/4 tasse, formez des petits tas de préparation, puis déposez-les délicatement dans l’huile. Aplatissez-les légèrement. Faites de petits lots pour que la poêle ne soit pas surchargée.
05 -
Laissez cuire chaque côté des galettes entre 3 et 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées et croustillantes. Si l’huile semble trop chaude, ajustez le feu pour prévenir d’éventuelles brûlures.
06 -
Placez les galettes cuites sur une assiette tapissée de papier absorbant pour supprimer l'excès d’huile. Servez-les immédiatement, accompagnées de crème fraîche ou de compote de pommes.
# Notes:
01 -
Pour une texture bien croustillante, ne surchargez pas votre poêle et assurez-vous que l’huile est vraiment chaude avant de commencer à frire.