Pommes De Terre Alsace (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 kg de pommes de terre fermes (petites tailles idéales).
02 -
10 cl de bouillon de légumes.
03 -
3 branches fraîches de persil hachées.
04 -
3 g de ciboulette émincée.
05 -
1 oignon rouge de petite taille (environ 100 g).
06 -
Sel et poivre, à ajuster.
07 -
10 g de moutarde douce française.
08 -
2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc.
09 -
4 c. à soupe d'huile de colza.
# Instructions:
01 -
Pour commencer, rincez les pommes de terre à l'eau claire pour retirer toute saleté. Ensuite, placez-les dans une casserole d'eau généreusement salée. Faites cuire à feu vif jusqu'à ce qu'elles s'attendrissent si vous les percez avec une fourchette.
02 -
Égouttez les pommes de terre et laissez-les tiédir quelques minutes. Une fois que vous pouvez les manipuler, enlevez la peau et découpez-les en rondelles épaisses pour un meilleur rendu.
03 -
Prenez un grand saladier. Ajoutez-y vos morceaux de pommes de terre encore légèrement tièdes, le bouillon chaud par-dessus, puis incorporez la ciboulette et le persil haché. Versez également l’oignon rouge, émincé finement. Mélangez délicatement le tout.
04 -
Dans un petit bol, mélangez la moutarde et le vinaigre en fouettant bien. Versez l'huile en filet, tout en continuant de fouetter pour obtenir une sauce bien homogène. Assaisonnez selon votre goût avec un peu de sel et de poivre.
05 -
Arrosez les pommes de terre avec votre vinaigrette fraîchement préparée et mélangez doucement. Vérifiez les assaisonnements pour ajuster si besoin, puis servez directement ou après avoir laissé refroidir.
# Notes:
01 -
Vous pouvez servir ce plat autant chaud que froid, selon votre envie.
02 -
Accompagne aussi bien des viandes rôties que des poissons grillés, ou se déguste seul pour un repas simple et équilibré.