Pommes terre saumon (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour concocter la sauce
01 -
150 ml de crème épaisse
02 -
2 cuillères à soupe de ciboulette finement hachée
03 -
1 cuillère à soupe de citron pressé
04 -
Sel et poivre, à votre convenance
→ Pour préparer les crêpes épaisses
05 -
600 g de pommes de terre pour purée
06 -
50 g de farine blanche
07 -
200 ml de lait entier ou demi-écrémé
08 -
2 œufs
09 -
0,5 cuillère à café de levure boulangère
10 -
Un peu d'huile pour la cuisson
11 -
Une pincée de muscade moulue
12 -
Sel et poivre selon vos préférences
13 -
3 belles tranches de saumon fumé
14 -
Fleur de sel, en petite quantité
15 -
1 cuillère à café de feuilles d’aneth fraîches
# Instructions:
01 -
Pelez les pommes de terre puis rincez-les sous l’eau. Découpez-les en petits morceaux. Plongez-les dans une marmite d’eau froide salée et portez à ébullition. Faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez bien et écrasez-les immédiatement avec une fourchette ou un presse-purée.
02 -
Dans un saladier, versez la purée de pommes de terre encore tiède. Ajoutez la farine, les œufs battus, le lait et la levure. Assaisonnez avec le sel, le poivre et une touche de muscade. Remuez bien pour obtenir une pâte lisse et homogène.
03 -
Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile à feu moyen. Déposez une petite quantité de pâte pour former chaque crêpe. Laissez cuire chaque côté environ 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
04 -
Dans un petit bol, mélangez la crème épaisse, le jus de citron et la ciboulette. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Remuez bien pour que tout soit bien incorporé.
05 -
Disposez les crêpes bien chaudes sur une assiette. Garnissez-les avec les tranches de saumon fumé. Versez un peu de sauce par-dessus et finalisez avec une pincée de fleur de sel et de l’aneth frais.
# Notes:
01 -
Les pommes de terre à chair farineuse permettent d’avoir une texture plus légère et moelleuse. Servez vite les crêpes dès qu’elles sont prêtes pour les savourer au mieux !