Porc Bière Érable (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viande
01 -
1,5 kg de poitrine de porc avec la peau
→ Liquides
02 -
100 ml de sirop d'érable (pur)
03 -
500 ml de bière blanche
→ Légumes et aromatiques
04 -
4 gousses d'ail écrasées
05 -
2 oignons jaunes coupés en lamelles fines
→ Assaisonnements
06 -
1 cuillère à café de cumin en poudre
07 -
1 cuillère à soupe de moutarde forte de Dijon
08 -
Sel, selon votre goût
09 -
Poivre noir, fraîchement moulu selon l'envie
10 -
1 cuillère à café de paprika doux
→ Matières grasses
11 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
# Instructions:
01 -
Dans un grand bol, combinez la bière blanche, le sirop d'érable, la moutarde, l'ail, le cumin, du poivre et une pincée de sel. Mélangez vivement jusqu'à obtenir un mélange uniforme. Placez ensuite la poitrine dans le bol en veillant à bien l'imbiber. Recouvrez d’un film alimentaire et laissez mariner au frais au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
02 -
Préchauffez votre four à 150°C en chaleur tournante. Égouttez la viande tout en réservant la marinade. Dans une cocotte pouvant aller au four, chauffez l'huile d'olive. Faites revenir ensuite les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres et légèrement caramélisés. Retirez les oignons et réservez. Faites dorer la poitrine de porc sur toutes ses faces pendant environ 5 minutes par face.
03 -
Replacez les oignons précédemment dorés dans la cocotte avec la viande. Versez ensuite la marinade réservée par-dessus. Couvrez et enfournez pendant environ 3 à 3 h 30, tout en arrosant la viande régulièrement, toutes les 45 minutes, pour qu'elle reste bien juteuse et absorbée des saveurs.
04 -
Après cuisson, retirez la cocotte du four et laissez la viande reposer, toujours couverte, pendant une dizaine de minutes. Tranchez ensuite la poitrine avec délicatesse. Servez les morceaux nappés de leur jus de cuisson, accompagnés d'une purée moelleuse, de légumes rôtis ou encore d'une polenta crémeuse.
# Notes:
01 -
Pour une viande fondante et juteuse, laissez mariner de longues heures et pensez à l’arroser régulièrement lors de la cuisson.