Porc champignons crème (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
500 g de pommes de terre, pelées et coupées en gros dés
02 -
250 g de champignons de Paris, lavés et coupés en tranches épaisses ou en deux
03 -
1 oignon, coupé en fines lamelles
04 -
2 gousses d’ail, hachées finement
→ Viande
05 -
800 g de morceaux de porc (épaule ou échine)
→ Herbes et assaisonnements
06 -
1 feuille de laurier
07 -
1 petite branche de thym frais ou 1/2 cuillère à café de thym sec
08 -
Sel et poivre moulu
09 -
Un peu de persil frais haché (optionnel pour garnir)
→ Liquides et liants
10 -
20 cl de crème épaisse
11 -
20 cl de bouillon chaud (volaille ou légumes)
12 -
1 cuillère à soupe bombée de farine
→ Matières grasses
13 -
1 noisette de beurre
14 -
2 cuillères à soupe d’huile
# Instructions:
01 -
Coupez les pommes de terre en morceaux après les avoir pelées et rincées. Lavez les champignons, puis tranchez-les (épais ou en deux). Émincez l’oignon et hachez finement l'ail.
02 -
Dans une grande cocotte, mélangez l’huile et le beurre sur feu moyen. Faites revenir les morceaux de porc jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés de chaque côté. Ajoutez sel et poivre. Saupoudrez la farine, remuez et laissez cuire 1 minute pour épaissir.
03 -
Ajoutez l’ail et l’oignon, puis faites revenir doucement pendant 2 à 3 minutes. Versez ensuite le bouillon bien chaud, mettez-y la feuille de laurier et le thym. Remettez le couvercle et laissez à feu doux environ 30 minutes.
04 -
Ajoutez les pommes de terre et les champignons dans la cocotte. Remuez délicatement et poursuivez la cuisson, toujours couvert, encore 20 minutes. Les pommes de terre doivent devenir tendres.
05 -
Incorporez la crème épaisse. Rectifiez les assaisonnements si besoin. Laissez mijoter quelques minutes sans atteindre l’ébullition. Éteignez le feu, reposez la cocotte 5 minutes, et, si désiré, mettez une touche de persil avant de servir.
# Notes:
01 -
Pour accentuer le goût des champignons, essayez de les faire revenir séparément avec un peu de beurre avant de les ajouter à la cocotte. Cela évite qu’ils libèrent trop d’eau.