Porc colombo antillais doux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Viandes

01 - 1,2 kg de morceaux de porc (échine désossée)

→ Légumes

02 - 3 gousses d’ail, épluchées et coupées finement
03 - 2 courgettes moyennes, coupées en cubes, après les avoir lavées
04 - 600 g de pommes de terre fermes, pelées et divisées en deux
05 - 3 oignons, pelés et ciselés
06 - 2 grosses carottes, coupées après avoir été épluchées
07 - Un petit piment sans graines, haché (optionnel)

→ Assaisonnement et corps gras

08 - 3 cuillères à soupe d’un bon mélange d’huile végétale
09 - Sel, ajustez selon votre goût
10 - 2 cuillères à soupe de mélange d’épices colombo
11 - Un citron vert, pressé pour en extraire le jus

# Instructions:

01 - Épluchez les carottes et les pommes de terre. Lavez soigneusement les courgettes. Découpez ensuite les courgettes, pommes de terre et carottes en morceaux. Émincez les oignons, puis hachez les gousses d'ail.
02 - Dans une cocotte bien chaude avec de l'huile, faites dorer les cubes de porc sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
03 - Ajoutez les oignons et l’ail directement dans la cocotte. Remuez constamment pendant 3 minutes pour éviter qu'ils attachent au fond.
04 - Assaisonnez avec le colombo et une pincée de sel. Mélangez pour bien enrober la viande et laissez encore cuire à feu vif environ 2 minutes.
05 - Ajoutez les morceaux de carottes, recouvrez le tout généreusement d'eau et fermez la cocotte avec un couvercle. Laissez cuire à feu moyen, en mijotant doucement, pendant une heure et demie.
06 - Après environ 50 minutes de cuisson, introduisez les morceaux de pommes de terre dans la cocotte. Dix minutes plus tard, ajoutez les courgettes et, si vous le souhaitez, un peu de piment.
07 - Juste avant de servir, versez le jus de citron vert dans la sauce, mélangez bien le tout, et servez immédiatement tant que c’est bien chaud.

# Notes:

01 - Adaptez la puissance du colombo en fonction de votre préférence pour le piment.

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