Porc crème champignons (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Viandes

01 - 600 g de filet de porc, détaillé en tranches épaisses

→ Légumes et aromates

02 - 1 petit oignon ou 1 échalote, finement ciselé
03 - 250 g de champignons frais, émincés (type Paris ou variétés forestières)

→ Produits laitiers

04 - 20 cl de crème entière fluide ou épaisse

→ Liquides

05 - 1/2 verre de vin blanc sec ou bouillon léger (optionnel)

→ Assaisonnements et matières grasses

06 - 1 c. à soupe de beurre
07 - 1 c. à soupe d’huile d’olive ou neutre
08 - 1 c. à soupe de moutarde (en option)
09 - Poivre fraîchement moulu
10 - Sel fin
11 - Persil haché ou thym frais

# Instructions:

01 - Assaisonnez généreusement chaque côté des morceaux avec du sel et du poivre.
02 - Dans une poêle large, faites chauffer le mélange beurre et huile à feu moyen. Faites revenir les tranches de filet de porc pendant 2 à 3 minutes par face pour obtenir une belle couleur dorée. Retirez-les et mettez-les de côté.
03 - Si nécessaire, ajoutez un peu de matière grasse dans la poêle. Faites revenir l’oignon ou l’échalote finement haché pendant 2 minutes. Incorporez ensuite les champignons, salez légèrement et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes en remuant jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
04 - Versez le vin blanc ou le bouillon, laissez réduire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes. Incorporez la crème et la moutarde si vous le souhaitez. Mélangez bien, puis ajustez le sel et le poivre selon votre goût.
05 - Remettez les morceaux de porc dans la poêle. Faites mijoter doucement pendant environ 5 à 10 minutes pour qu’ils absorbent les saveurs et s’attendrissent.
06 - Avant de servir, parsemez de persil ou de thym frais. Servez chaud avec des pâtes fraîches, une purée maison ou un peu de riz.

# Notes:

01 - Vous pouvez alléger cette recette en optant pour une crème moins riche. Ce plat accompagne bien des légumes grillés ou vapeur selon vos préférences.

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