Porc fondant sauce BBQ (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1,5 kg d’épaule de porc désossée.
02 -
Un gros oignon finement émincé.
03 -
Quatre gousses d’ail, bien écrasées.
04 -
200 ml de bouillon de légumes ou volaille.
05 -
100 ml de vinaigre de cidre.
06 -
250 ml de sauce barbecue classique (disponible au supermarché).
07 -
Une cuillère à soupe bombée de paprika corsé.
08 -
Deux cuillères à soupe de cassonade (sucre brun).
09 -
Une cuillère à soupe de moutarde de Dijon.
10 -
Une petite cuillère à café de piment fort, comme le piment d’Espelette (ajustez à votre goût).
11 -
Deux cuillères à soupe d’huile d’olive pour cuire.
12 -
Juste une pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu.
# Instructions:
01 -
Salez et poivrez la viande. Faites-la cuire à feu moyen dans une cocotte avec de l’huile pour bien la colorer, ça prend environ 5 minutes par face.
02 -
Faites revenir doucement les oignons et l’ail dans la cocotte jusqu’à ce qu’ils soient attendris. Mettez ensuite les épices, suivis du vinaigre et du bouillon.
03 -
Versez votre sauce barbecue, remettez la viande dedans et enfournez la cocotte à 150°C pendant 4 à 5 heures. Laissez mijoter jusqu’à ce que ça sente divinement bon.
04 -
À la sortie du four, utilisez deux fourchettes pour effilocher la viande. Mélangez-la à la sauce restante jusqu’à ce qu’elle soit bien imbibée.
# Notes:
01 -
Prenez le temps pour une cuisson longue, la viande sera ultra fondante.
02 -
Quand c’est bien cuit, la viande se sépare toute seule, sans effort.