Porc herbes légumes jus (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Viandes

01 - 2 jarrets de porc frais (environ 1,6 kg en tout)

→ Herbes et légumes

02 - 4 gousses d'ail (20 g)
03 - 2 petits poivrons rouges (200 g)
04 - 500 g de carottes
05 - 2 oignons moyens (250 g)
06 - 700 g de pommes de terre
07 - 12 g de persil frais
08 - 3 tiges de thym frais

→ Liquides et graisses

09 - 25 g de beurre
10 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (20 ml)
11 - 70 cl de bouillon de volaille

→ Épices

12 - 6 g de poivre noir en poudre
13 - 12 g de sel fin

# Instructions:

01 - Faites chauffer l'huile sur feu moyen dans une large cocotte. Ajoutez-y les jarrets de porc et dorez-les de manière uniforme sur toutes leurs faces pendant une quinzaine de minutes, obtenant une belle croûte dorée. Retirez-les ensuite et réservez-les.
02 - Récupérez la cocotte sans la laver. Faites-y fondre l'ail écrasé et les oignons coupés grossièrement. Laissez cuire en mélangeant souvent, environ 5 minutes, jusqu'à ce que ça prenne une belle couleur.
03 - Pelez pommes de terre et carottes, puis découpez-les en morceaux moyens. Coupez les poivrons en grosses lamelles après avoir retiré graines et membranes internes.
04 - Disposez les jarrets dans la cocotte. Ajoutez les carottes, les pommes de terre et les lamelles de poivrons tout autour. Déposez les branches de thym sur le dessus.
05 - Versez le bouillon préchauffé pour couvrir à moitié les jarrets. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
06 - Couvrez la cocotte et laissez cuire à douce température pendant environ 2 heures. Retournez les jarrets à mi-parcours pour une cuisson homogène.
07 - Enlevez le couvercle et ajoutez le beurre. Remuez délicatement, puis laissez cuire encore 45 minutes pour épaissir la sauce et lui donner une texture onctueuse.
08 - Retirez les tiges de thym. Ciselez finement le persil et parsemez-en la surface. Servez chaud, accompagné des légumes fondants et du jus.

# Notes:

01 - Coupez les morceaux de légumes assez gros pour résister à la cuisson longue.
02 - Pour une version plus douce, remplacez les poivrons rouges par des panais.
03 - Gardez le feu doux pour éviter que la viande ne sèche ou que la sauce ne se trouble.

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