Porc aux Herbes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1 filet mignon de porc, environ 500g.
02 - 1 gros bouquet de persil frais.
03 - 2 cuillères d'huile d'olive.
04 - 12 fines tranches de poitrine fumée.
05 - 2 gousses d'ail.
06 - 1 cuillère à soupe de moutarde douce.
07 - 10cl d'eau.
08 - Un peu de poivre.

# Instructions:

01 - Rincer soigneusement le persil et bien l'égoutter.
02 - Émincer très finement les gousses d'ail.
03 - Mélanger dans un bol l'ail haché, le persil et une cuillère de moutarde.
04 - Inciser le filet mignon dans la longueur, sans aller jusqu'au bout.
05 - Remplir l'intérieur du filet mignon avec le mélange persillade.
06 - Envelopper la viande préparée avec les tranches de poitrine fumée.
07 - Serrer avec de la ficelle de cuisine pour bien maintenir le tout.
08 - Faire chauffer deux cuillères d'huile dans une cocotte large.
09 - Dorer le filet mignon sur toutes les faces, à feu doux.
10 - Assaisonner légèrement avec du poivre.
11 - Rajouter les 10cl d'eau directement dans la cocotte.
12 - Poser un couvercle sur la cocotte.
13 - Laisser mijoter le tout doucement durant 20 minutes.

# Notes:

01 - Le persil ajoute une touche verte et aromatique, tandis que la poitrine fumée garde la viande moelleuse et pleine de saveurs.

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