Porc moelleux herbes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Protéines animales
01 -
1,2 kg de rôti de porc abordable (épaule, palette ou échine)
→ Épices et assaisonnements
02 -
2 branches de thym ou de romarin frais
03 -
1 cuillère à soupe de moutarde forte (facultative)
04 -
3 gousses d’ail
05 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de tournesol
→ Liquides de cuisson
06 -
200 ml de bouillon ou d’eau
→ Sel et poivre
07 -
Poivre noir en poudre
08 -
Sel fin
# Instructions:
01 -
Sortez le rôti du frigo au moins une demi-heure avant de commencer pour qu’il soit bien tendre et cuise uniformément.
02 -
Pelez les gousses d’ail et écrasez-les. Mélangez dans un petit bol l’ail, l’huile, la moutarde si vous en utilisez, le poivre et le sel. Enduisez le rôti avec cette préparation, en insistant bien sur toutes ses faces.
03 -
Disposez les branches de romarin ou de thym directement sur le rôti, ou glissez-les sous la ficelle qui le maintient.
04 -
Allumez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle. Placez le rôti dans un plat à four et versez le bouillon ou l’eau tout autour, sans en mettre sur la viande.
05 -
Enfournez-le pour 1h15. Une fois toutes les 20 minutes, arrosez la viande avec son jus de cuisson pour qu’elle reste juteuse. Si le liquide s’assèche, ajoutez-en un peu.
06 -
Dès la sortie du four, couvrez le rôti avec de l’aluminium et attendez environ 10 minutes. Les sucs auront le temps de se répartir à l’intérieur de la viande.
07 -
Coupez le rôti en tranches épaisses, versez le jus de cuisson préalablement filtré sur les morceaux et servez bien chaud.
# Notes:
01 -
Pour un résultat encore plus fondant, prolongez la cuisson de 20 à 30 minutes supplémentaires à 160°C.