Porc alla parmigiana (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Boulette de porc

01 - 450 g de porc maigre haché
02 - 1 œuf battu
03 - 30 ml de chapelure fine
04 - 5 ml d’origan séché
05 - 30 ml de lait entier
06 - 5 ml de sel d’oignon
07 - Une pincée de piment rouge en flocons

→ Légumes

08 - 1 aubergine de taille moyenne, tranchée en 8 morceaux d’environ 1 cm d’épaisseur

→ Pour la cuisson

09 - 60 ml d’huile d’olive extra vierge

→ Fromage

10 - 100 g de mozzarella râpée de qualité

→ Base de sauce tomate

11 - 1 oignon moyen
12 - 1 gousse d’ail moyenne
13 - 398 ml de tomates concassées italiennes en boîte
14 - 2,5 ml de feuilles d’origan séché

→ Pâtes assaisonnées

15 - 225 g de linguines
16 - 4 gousses d’ail émincées
17 - Une pincée de flocons de piment épicé
18 - 45 ml d’un bon filet d’huile d’olive

# Instructions:

01 - Dans un bol, mélangez intimement le porc, l’œuf battu, le lait, la chapelure, le sel d’oignon, l’origan séché et les flocons de piment. Assaisonnez légèrement avec du poivre. Façonnez-en de petites galettes plates, réservez-les au frais.
02 - Dans une poêle, faites dorer légèrement les rondelles d’aubergine dans la moitié de l’huile chaude sur feu moyen. Retirez-les et assaisonnez avec un peu de sel et poivre. Dans la même poêle, dorez les galettes de viande sur chaque côté pendant environ 2 minutes. Ajoutez un peu d’huile si la poêle est sèche.
03 - Dans la poêle ayant servi pour les galettes, chauffez l’oignon haché et l’ail doucement jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Versez alors les tomates concassées et l’origan, laissez mijoter à feu doux environ 5 minutes pour épaissir.
04 - Remettez les boulettes de viande dans la sauce chaude. Laissez mijoter quelques minutes, en veillant à bien enrober de sauce. Disposez une rondelle d’aubergine sur chaque boulette, parsemez généreusement de mozzarella. Glissez sous le gril pour un gratin doré et appétissant.
05 - Ajoutez les pâtes dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée. Faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient fermes mais tendres (al dente). Gardez environ 60 ml d’eau de cuisson puis égouttez.
06 - Chauffez doucement l’ail haché avec les flocons de piment dans l’huile chaude. Incorporez les pâtes égouttées et ajoutez un peu d’eau de cuisson pour ajuster la texture. Mélangez bien, rectifiez le sel si nécessaire.
07 - Disposez les galettes gratinées sur des assiettes. Accompagnez avec les linguines parfumées à l’ail. À partager sans attendre !

# Notes:

01 - Choisissez une bonne mozzarella ferme. Elle fondra de manière parfaite et embellira le plat.

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