Porc sauce citron (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Principaux ingrédients

01 - 450 g de haricots verts, équeutés
02 - 4 côtelettes de porc épaisses (2 cm) sans os
03 - 55 g de beurre doux
04 - 1 échalote, finement hachée
05 - 125 ml de bouillon de volaille
06 - 30 ml de jus de citron
07 - 30 ml de farine tout usage
08 - 1 citron entier, zeste râpé
09 - 30 ml de câpres au vinaigre
10 - Persil frais ciselé selon votre envie

# Instructions:

01 - Sur une grande assiette, disposez la farine. Saupoudrez du sel et du poivre sur les côtelettes et passez-les dans la farine. Secouez doucement pour retirer l’excès.
02 - Chauffez une poêle large à feu moyen-vif. Faites revenir les côtelettes dans la moitié du beurre pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettez-les de côté sur une assiette.
03 - Utilisez la même poêle pour cuire l’échalote pendant 1 minute. Versez le bouillon de volaille, intégrez le jus de citron et le zeste. Laissez réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle diminue de moitié à feu vif.
04 - Dans une casserole remplie d’eau bouillante et salée, plongez les haricots verts. Laissez cuire 2 à 3 minutes avant de les égoutter et de les maintenir au chaud.
05 - Réduisez le feu et incorporez doucement le beurre restant en remuant. Ajoutez les câpres, replacez les côtelettes dans la poêle, puis nappez-les de sauce. Vérifiez l’assaisonnement en ajustant au besoin.
06 - Disposez les haricots verts dans vos assiettes, ajoutez les côtelettes au centre et recouvrez-les avec la sauce. Couronnez le tout avec un peu de persil ciselé.

# Notes:

01 - Pour rehausser les saveurs, préférez du beurre demi-sel et ajustez les épices à la fin.

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