Porc Sauce Paysanne (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1,6kg de rôti de porc.
02 -
6 échalotes moyennes.
03 -
30ml de Cognac.
04 -
200g de lardons fumés.
05 -
Sel et poivre selon le goût.
06 -
30g d'huile d'olive.
07 -
60g de beurre doux.
08 -
1 cuillère à soupe rase de fécule de maïs.
09 -
150ml de vin blanc.
10 -
180ml d'eau.
# Instructions:
01 -
Mettez le four à chauffer à 200°C. Coupez finement les échalotes. Saupoudrez du sel et du poivre sur toute la surface du rôti.
02 -
Chauffez le beurre et l'huile dans une cocotte. Faites revenir le rôti de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Mettez-le de côté.
03 -
Dans la même cocotte, ajoutez les lardons et les échalotes. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient colorés.
04 -
Posez le rôti à nouveau dans la cocotte, versez 80ml d'eau et 50ml de vin blanc. Couvrez bien puis placez au four pour environ 2 heures.
05 -
Récupérez le liquide de cuisson. Mélangez-le avec le reste d'eau, de vin blanc et le Cognac. Incorporez la fécule pour obtenir une sauce lisse.
# Notes:
01 -
Accompagnez avec des pommes de terre vapeur.
02 -
La sauce doit être crémeuse et bien brillante.