Porc chipotle orange (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Assaisonnement liquide
01 -
125 ml de jus d’orange
02 -
500 ml de bouillon de poulet
03 -
60 ml de sauce adobo aux piments chipotle
→ Épices et herbes
04 -
2,5 ml de cumin en poudre
05 -
5 ml d’origan sec
→ Protéine
06 -
1,6 kg de rôti de porc désossé (échine ou épaule)
→ Cuisson
07 -
30 ml d’huile d’olive
→ Légumes
08 -
4 gousses d’ail finement hachées
09 -
2 gros oignons coupés en lamelles
# Instructions:
01 -
Mettez la grille à mi-hauteur et allumez le four à 150 °C pour qu’il chauffe.
02 -
Dans le blender, mélangez le bouillon, le jus d'orange, les piments chipotle, le cumin et l’origan jusqu'à ce qu’ils soient bien intégrés.
03 -
Chauffez une cocotte avec de l'huile d’olive à feu moyen. Assaisonnez le porc, puis faites-le griller sur toutes ses faces avant de le retirer et de le placer sur une assiette.
04 -
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons pendant 5 minutes pour les ramollir légèrement. Ajoutez ensuite l'ail et mélangez pendant 1 minute.
05 -
Ajoutez la marinade mixée dans la cocotte. Remettez le porc au centre, portez tout à ébullition à feu moyen.
06 -
Mettez un couvercle sur la cocotte et laissez cuire au four pendant 3 heures. Retournez la viande à mi-temps. Une fois bien cuite, elle se détachera facilement.
07 -
Posez la viande sur une grande assiette et effilochez avec une fourchette, en enlevant les morceaux de gras qui restent.
08 -
Retirez le surplus de gras dans la cocotte, ajoutez la viande effilochée dans la marinade chaude. Servez avec votre accompagnement préféré.
# Notes:
01 -
Les piments chipotle en sauce adobo sont des jalapeños fumés et marinés. Vous pouvez les dénicher en conserve au rayon des produits latino-américains en grandes surfaces.