porc wok endives (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Assaisonnements
01 -
3 gousses d'ail frais finement râpées
02 -
10 cl de vinaigre de cidre doux
03 -
5 cl de sauce soja
04 -
50 g de sucre complet ou cassonade
05 -
1/2 botte de coriandre fraîche, rincée et ciselée
06 -
Huile neutre pour la cuisson (type pépins de raisin)
07 -
Une pincée de sel gris fin
08 -
Poivre moulu au goût
→ Viandes
09 -
500 g de porc désossé (échine), coupé en lanières fines
→ Légumes
10 -
4 endives fraîches, coupées en quartiers
# Instructions:
01 -
Tranchez l'échine de porc en fines lamelles. Mettez les endives en quartiers. Râpez l'ail directement dans un bol.
02 -
Chauffez votre wok avec deux cuillerées d'huile. Laissez dorer rapidement les morceaux de porc à feu vif.
03 -
Ajoutez l'ail râpé, mélangez bien avec la viande. Incorporez ensuite les morceaux d'endives et saupoudrez de sucre complet. Touillez doucement.
04 -
Faites cuire 4 minutes, mélangez bien et laissez colorer. Versez le vinaigre pour déglacer, laissez évaporer quelques instants.
05 -
Ajoutez la sauce soja et poursuivez le mélange pendant 5 minutes, pour bien lier les saveurs.
06 -
Hors du feu, parsemez la coriandre hachée. Vérifiez le goût, rectifiez avec un peu de sel et poivre. Servez tout de suite.
# Notes:
01 -
Pensez à bien chauffer le wok pour les saisir sans perdre la texture croquante des endives.