Poulet ail douceur (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et herbes
01 -
8 gousses d’ail entières avec leur peau
02 -
1 branche de thym frais ou 1/2 cuillère à café de thym séché
03 -
1 feuille de laurier
04 -
Persil haché pour la garniture (optionnel)
05 -
2 oignons jaunes bien gros
→ Volaille
06 -
4 cuisses de poulet complètes, avec haut de cuisse et pilon
→ Liquides et gras
07 -
150 ml de bouillon de volaille ou 150 ml d’eau mélangée à 1/2 cube de bouillon
08 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
09 -
100 ml de vin blanc sec (facultatif)
10 -
20 g de beurre doux
→ Pour assaisonner
11 -
Sel fin à ajuster au goût
12 -
Poivre moulu noir
# Instructions:
01 -
Coupez les oignons en fines tranches après les avoir épluchés. Gardez les gousses d’ail dans leur peau pour un goût doux. Mettez du sel et du poivre sur toutes les faces des morceaux de poulet.
02 -
Faites chauffer à feu moyen une cocotte avec l'huile et le beurre. Posez les cuisses côté peau sur le fond chaud, laissez-les devenir dorées en 5 à 7 minutes. Tournez-les sur l’autre côté et laissez cuire encore 3 à 4 minutes. Retirez, mettez de côté.
03 -
Baissez un peu le feu. Mettez les oignons et les gousses d’ail (entièrement en peau) dans la cocotte. Faites revenir doucement 5 à 8 minutes, en remuant souvent. Si vous utilisez du vin blanc, versez-le et grattez les sucs au fond de la cocotte avec une cuillère. Faites réduire durant 2 à 3 minutes.
04 -
Placez à nouveau les morceaux de poulet dans la cocotte, avec la peau tournée vers le haut. Ajoutez le bouillon, le thym et le laurier. Couvrez, réduisez la température et laissez mijoter environ 45 minutes, jusqu’à ce que la viande devienne bien tendre.
05 -
Enlevez le couvercle et laissez cuire encore 10 à 15 minutes pour épaissir un peu la sauce. Servez immédiatement avec un peu de persil haché si vous le désirez.
# Notes:
01 -
Pour rehausser le goût, utilisez un vin blanc sec si possible. Le thym frais apporte une saveur plus délicate que le thym séché.