Poulet croustillant au four (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Poulet

01 - 6 cuisses de poulet entières avec peau
02 - 30 ml d'huile d'olive extra vierge
03 - Sel et poivre selon vos préférences

→ Sauce onctueuse aux cacahuètes

04 - 250 ml de lait de coco riche
05 - 2 grosses cuillères de beurre de cacahuète
06 - 60 ml de sauce hoisin de qualité
07 - 15 ml de sauce soja faible en sel
08 - 5 ml de sambal oelek (pâte de piment)
09 - 1 cuillère à café de maïzena
10 - 1 gousse d'ail finement écrasée

→ Salade fraîche et croquante

11 - 4 radis coupés en fines tranches
12 - 100 g de jeunes pousses d'épinards
13 - 1 petit concombre libanais finement émincé
14 - 10 ml de coriandre fraîche en feuilles
15 - 1 oignon vert découpé finement
16 - 15 ml d'huile d'olive douce
17 - 10 ml de vinaigre de riz légèrement sucré
18 - 15 ml de sauce soja allégée

# Instructions:

01 - Allumez le four à 200 °C et mettez une grille au milieu. Protégez une plaque avec du papier aluminium pour éviter que le poulet colle.
02 - Sur une planche propre, divisez chaque cuisse en séparant pilon et haut de cuisse. Disposez-les sur la plaque, versez un filet d'huile d'olive, et ajoutez sel et poivre sur toute la surface.
03 - Faites cuire environ 45 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache facilement. Si vous voulez une peau encore plus croustillante, terminez sous le gril pendant 5 minutes.
04 - Pendant que le poulet cuit, mélangez dans une casserole le lait de coco, le beurre de cacahuète, la sauce hoisin, la sauce soja, le sambal oelek, l'ail et la maïzena. Chauffez le tout jusqu'à ébullition en mélangeant bien. Laissez mijoter 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Gardez au chaud.
05 - Au moment de servir, assemblez dans un saladier les épinards, les radis, le concombre, la coriandre, l'oignon vert, et arrosez avec l'huile d'olive, le vinaigre de riz, et la sauce soja.
06 - Placez les morceaux de poulet rôtis sur les assiettes, ajoutez la sauce chaude et accompagnez le tout avec la salade croquante.

# Notes:

01 - La sauce et le poulet se conservent facilement au congélateur pour un repas rapide plus tard.
02 - Les cuisses entières coûtent généralement moins cher que les morceaux désossés comme les filets.

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