Poulet bière onctueux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viande
01 -
600 g de filet de poulet
→ Fines herbes et légumes
02 -
1 oignon finement ciselé
03 -
Persil plat frais, haché, pour le dressage
04 -
1 petite cuillère de thym en version sèche ou fraîche
→ Liquides et matières grasses
05 -
20 cl de crème épaisse entière
06 -
20 cl de bière blonde ou ambrée, selon votre goût
07 -
Une grosse cuillère d’huile d’olive
08 -
20 g de beurre doux
→ Assaisonnements
09 -
Sel fin au goût
10 -
Moutarde à l’ancienne, environ une cuillère si désiré
11 -
Un peu de poivre noir fraîchement moulu
# Instructions:
01 -
Hacher très finement l’oignon. Assaisonner les filets de poulet avec du sel et du poivre.
02 -
Dans une grande poêle, chauffer le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen. Faire dorer les filets en les cuisant environ 3 minutes sur chaque face. Une fois colorés, les mettre de côté.
03 -
Dans la même poêle, ajouter l’oignon ciselé. Le faire cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne bien tendre, environ 5 minutes.
04 -
Verser la bière dans la poêle et gratter les sucs avec une spatule en bois. Faire réduire à feu moyen pour éliminer l’alcool, cela devrait prendre 5 minutes.
05 -
Incorporer délicatement la crème épaisse et, si vous voulez, un peu de moutarde. Bien mélanger avant de remettre les filets de poulet. Saupoudrer de thym.
06 -
Couvrir la poêle et cuire à feu bas pendant environ 10 minutes. Cela permettra à la sauce d’épaissir et au poulet de rester bien tendre.
07 -
Vérifier l’assaisonnement en goûtant, et ajouter plus de sel ou de poivre selon ce que vous préférez.
08 -
Disposer les filets nappés de sauce dans des assiettes. Garnir de persil haché juste avant de servir.
# Notes:
01 -
Pour une saveur plus intense, utilisez une bière ambrée. Une bonne réduction de bière donnera une sauce riche et crémeuse.