Poulet cari coco (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Boulettes de viande
01 -
680 g de poulet émincé
02 -
1 œuf
03 -
250 ml de chapelure (classique ou panko)
04 -
5 oignons verts coupés en rondelles
05 -
65 ml de coriandre fraîche ciselée
06 -
1 piment rouge finement tranché
07 -
4 gousses d'ail hachées en morceaux
08 -
15 ml de garam masala en poudre
09 -
5 ml de pâte de curry rouge (optionnel)
10 -
2,5 ml de muscade râpée
11 -
2,5 ml de sel
12 -
1,25 ml de poivre noir moulu
13 -
30 ml d'huile de tournesol
→ Sauce au coco et curry
14 -
2 tiges de citronnelle coupées
15 -
250 ml de bouillon de volaille allégé en sel
16 -
15 ml de coriandre fraîchement hachée
17 -
5 feuilles de combava fraîches
18 -
1,25 ml de poivre noir (selon le goût)
19 -
1,25 ml de sel de table (ajustez au besoin)
20 -
30 ml de noix de coco râpée (optionnel)
21 -
403 ml de lait de coco nature
22 -
30 ml de pâte de curry rouge
23 -
15 ml de poudre de curry
# Instructions:
01 -
Dans un grand bol, combiner le poulet, la coriandre, la chapelure, les oignons verts, le sel, le poivre, la pâte de curry rouge si désirée. Ajouter l'œuf, la muscade, l'ail et le piment. Bien remuer pour obtenir une texture uniforme.
02 -
Former des boules de taille moyenne, environ 2,5 cm de diamètre, avec les mains. Vous obtiendrez près de 40 portions.
03 -
Faire chauffer de l'huile de tournesol à feu moyen dans une large poêle. Y déposer les boulettes par petites quantités et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 7 minutes. Les réserver dans une assiette séparée.
04 -
Éliminez les extrémités des tiges de citronnelle et retirez les couches séchées. Écrasez les tiges avec un ustensile lourd afin de libérer davantage de saveur.
05 -
Dans la même poêle, versez le bouillon de volaille, le lait de coco, la pâte de curry rouge, les feuilles de combava, la poudre de curry et la citronnelle préparée. Ajoutez également le sel et le poivre. Mélanger puis porter à ébullition.
06 -
Remettez les boulettes dans la casserole avec la sauce. Faites cuire doucement pendant environ 8 à 10 minutes pour qu'elles absorbent bien les saveurs.
07 -
Avant de servir, retirez les morceaux de citronnelle et les feuilles de combava. Mélangez la noix de coco râpée si vous le souhaitez. Garnir avec de la coriandre fraîche et accompagnez de riz chaud en accompagnement.
# Notes:
01 -
La citronnelle a un goût subtil légèrement citronné. Toujours l'écraser pour un maximum d'arôme.
02 -
Si vous ne trouvez pas de feuilles de combava, remplacez-les par un léger filet de jus de citron vert.
03 -
La pâte de curry rouge peut être épicée. Allez-y petit à petit pour ajuster selon vos goûts.