Champignons Poulet Bacon (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la viande

01 - 4 escalopes de poulet (environ 150 g chacune)
02 - 1 c. à soupe d’huile d’olive
03 - Une pincée de sel
04 - Poivre fraîchement moulu
05 - 1 c. à café de paprika doux, si souhaité

→ Pour l’accompagnement

06 - 150 g de lardons nature fumés
07 - 200 g de champignons frais tranchés
08 - 1 petit oignon haché finement
09 - 2 gousses d’ail écrasées
10 - 30 g de beurre demi-sel

→ Pour la sauce onctueuse

11 - 20 cl de crème entière liquide
12 - 10 cl de bouillon de poulet maison
13 - 1 c. à soupe de moutarde de Dijon (optionnelle)
14 - 40 g de parmesan râpé (facultatif, mais savoureux)
15 - Quelques feuilles de persil ou thym frais pour la touche finale

# Instructions:

01 - Salez, poivrez et saupoudrez de paprika les morceaux de poulet. Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive à feu moyen. Cuisez chaque côté des filets entre 5 et 6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Gardez-les de côté sous une feuille d’aluminium pour qu’ils restent chauds.
02 - Dans la même poêle, faites revenir les lardons fumés environ 4 minutes pour qu’ils deviennent croustillants. Retirez l’excès de gras mais gardez l’équivalent d’une bonne cuillère à soupe dans la poêle.
03 - Ajoutez du beurre dans la poêle. Une fois qu’il est fondu, ajoutez les champignons et les oignons, puis laissez cuire à feu moyen pendant environ 6 minutes jusqu'à ce que les champignons soient dorés et bien réduits. Ajoutez ensuite l’ail et laissez-le cuire encore une petite minute.
04 - Versez le bouillon dans la poêle pour décoller les sucs et mélangez bien. Ajoutez ensuite la crème ainsi que la moutarde et le parmesan si vous le souhaitez. Laissez mijoter doucement 4 minutes tout en mélangeant de temps à autre pour obtenir une sauce légèrement plus dense.
05 - Remettez les morceaux de poulet dans la poêle et enrobez-les de sauce. Réduisez à feu très doux et laissez mijoter entre 7 et 10 minutes. Parsemez ensuite avec du persil ou un peu de thym avant de servir.

# Notes:

01 - Pour alléger la sauce, vous pouvez remplacer la crème entière par une version allégée ou une alternative végétale.

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