Poulet Champignons (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
450g de champignons frais mélangés, finement tranchés.
02 -
2 pâtes feuilletées bien froides.
03 -
60g de beurre doux.
04 -
1/4 cuillère à café de poivre moulu.
05 -
195ml de lait entier.
06 -
3 blancs de poulet (environ 510g), découpés.
07 -
2 gousses d'ail écrasées.
08 -
200g de dés de bacon.
09 -
195ml de bouillon de volaille.
10 -
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon douce.
11 -
1 jaune d'œuf frais.
12 -
1 cuillère à café de feuilles de thym séchées.
13 -
1/4 cuillère à café de sel fin.
14 -
50g de farine de blé.
15 -
1 gros oignon émincé.
16 -
1 cuillère à soupe de lait pour dorer.
# Instructions:
01 -
Découpez le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée. Ajoutez sel et poivre. Laissez-les mariner une heure à température ambiante.
02 -
Dans une grande poêle, faites dorer le bacon 6 minutes. Faites cuire les morceaux de poulet 8 minutes. Revenez les champignons pendant 10 minutes. Enfin, faites revenir l'ail et l'oignon 2 minutes.
03 -
Mélangez la farine avec les oignons. Ajoutez doucement le bouillon. Incorporez petit à petit le lait avec soin. Ensuite, ajoutez la moutarde et le thym. Intégrez finalement le bacon, les champignons, et le poulet cuits.
04 -
Allumez le four à 210°C. Disposez une pâte foncée dans un moule préalablement préparé. Piquez la base. Remplissez avec votre garniture. Recouvrez avec la seconde pâte, en soudant les bords. Badigeonnez avec le jaune d'œuf et percez un trou au centre pour laisser s’échapper la vapeur.
05 -
Mettez au four 20 minutes à 210°C. Ensuite, baissez à 180°C pour encore 20 minutes. Sortez et laissez reposer une quinzaine de minutes avant de servir.
# Notes:
01 -
Vous pouvez préparer la farce à l'avance, elle se conserve bien.
02 -
Utilisez une pâte bien froide pour qu'elle reste croustillante.
03 -
Le trou au centre est important pour bien évacuer la vapeur en cuisson.